Spinat liefert eine bedeutende Menge an essentiellen Nährstoffen und bleibt dabei kalorienarm.
Frauen benötigen mehr Eisen als Männer, daher lohnt es sich, häufig eisenreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen, um sicherzustellen, dass Sie die empfohlenen 18-Milligramm pro Tag erhalten. Ein Weg, um etwas mehr Eisen zu bekommen, besteht darin, mehr grünes Blattgemüse zu essen. Diese Gemüsesorten sind ernährungsphysiologische Kraftwerke mit erheblichen Mengen an Ballaststoffen, Kalzium und Vitaminen A, C und K sowie Eisen.
Spinat
Sei wie Popeye und iss deinen Spinat. Spinat enthält mehr Eisen als jedes andere Grün, wobei jede Tasse gekochten Spinats 6.4-Milligramm liefert. Braten Sie Ihren Spinat zusammen mit Olivenöl, Balsamico-Essig und Süßkartoffeln für eine köstliche Seite. Süßkartoffeln passen gut zu Spinat, da sie Beta-Carotin enthalten, einen Nährstoff, der dazu beiträgt, die Eisenaufnahme zu verbessern. Dies geht aus einer Studie hervor, die im Oktober in "Food Chemistry" veröffentlicht wurde.
Rübe Grünen
Erhöhen Sie Ihre Eisenaufnahme durch den Verzehr von Rüben. Jede 1-Tasse dieser grünen Blattgemüse liefert Ihnen 3.2-Milligramm Eisen. Braten Sie Ihr Rübengrün mit Knoblauch und Zitronensaft an oder kochen Sie es mit rotem Paprika, Knoblauch und Zwiebeln. Sowohl rote Paprika als auch Zitronensaft enthalten Vitamin C, das die Eisenaufnahme verbessert.
Rüben-Grüns
Gekochtes Rübengrün liefert 3.7 Milligramm Eisen pro Tasse. Iss sie mit den Rüben, da diese pro Portion noch mehr Eisen enthalten als die grünen. Machen Sie eine Pizza mit Vollkornkruste, gerösteten Rüben, welkem Rübengrün und Feta für ein köstliches Hauptgericht oder werfen Sie einen warmen Rübensalat mit Rübengrün, Walnüssen und Ziegenkäse mit einem Vinaigrette-Dressing zusammen. Wenn Sie selbst kein Fan von Rüben sind, verwenden Sie die Rübengrüns in einer Frittata.
Collards
Wenn Sie eine Tasse gekochtes Collard essen, erhöht sich Ihre tägliche Eisenaufnahme um 2.2 Milligramm. Servieren Sie gebratenes Hühnchen und Tomaten mit sautiertem Kohlgrün und Zwiebeln, da der Körper durch den Verzehr einer tierischen Eisenquelle zusammen mit Ihrem Gemüse mehr von dem darin enthaltenen Eisen aufnimmt. Wenn Sie kein Fleisch essen, wickeln Sie Collard Green um eine Mischung aus Tomaten, braunem Reis und roten Bohnen für eine eisenreiche Mahlzeit.
Löwenzahn-Grüns
Fügen Sie 1.9 Milligramm Eisen zu Ihrer täglichen Gesamtmenge hinzu, indem Sie eine Tasse gekochtes Löwenzahngrün essen. Diese Greens schmecken bitter, also kombinieren Sie sie mit Nahrungsmitteln, die helfen, etwas von der Bitterkeit zu verbergen, einschließlich cremiger Käse, Nüsse oder Zitronensaft. Fügen Sie sie zu Vollkornnudeln zusammen mit gerösteten Mandeln und Parmesankäse hinzu, werfen Sie eine Handvoll in Ihre Lieblingssuppe oder verwenden Sie sie anstelle von Spinat in einer vegetarischen Lasagne.
