Beeren sind reich an Fruchtzucker.
Alle Kohlenhydrate wie Obst, Gemüse und Backwaren bestehen aus einfachen Zuckern, den sogenannten Monosacchariden. Fruktose ist eine Art von Monosaccharid, das in den meisten Kohlenhydraten vorkommt, obwohl es in Früchten natürlich am häufigsten vorkommt. Es wird auch künstlich vielen kommerziell hergestellten Nahrungsmitteln und Getränken in Form von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt zugesetzt. Fruktose, auch Fruchtzucker genannt, wird in Ihrer Leber metabolisiert und wirkt sich auf Ihren Körper anders aus als andere Zuckerarten.
Fruchtzuckeraufnahme
Fruktose ist neben Glukose und Galaktose einer von drei einfachen Zuckern, die während des Verdauungsprozesses in Ihrem Dünndarm direkt in Ihren Blutkreislauf aufgenommen werden. Fruktose kommt in den meisten pflanzlichen Lebensmitteln frei vor, ist jedoch auch Bestandteil eines komplexeren Zuckers namens Saccharose, der für den üblichen Haushaltszucker verwendet wird. Saccharose muss in Fructose und Glucose zerlegt werden, bevor der einfache Zucker absorbiert wird. Sobald Fructose über den Darm resorbiert wurde, wird sie über die Leberportalvene zum Stoffwechsel in die Leber transportiert. Im Gegensatz dazu geht Glukose normalerweise direkt durch die Leber und wird direkt an alle Zellen Ihres Körpers abgegeben, um den Stoffwechsel und die Energieerzeugung zu unterstützen. Deshalb wird Glukose Blutzucker genannt.
Fruktosestoffwechsel
In der Leber wird Fructose durch die Enzyme Fructokinase, Aldolase B und Triokinase chemisch verändert. Das Endprodukt des Fruktosestoffwechsels in der Leber ist eine Substanz, die entweder zu Glukose, Glykogen, Fett oder Pyruvat werden kann. Dies ist das Endprodukt des Glukosestoffwechsels. Im Wesentlichen ist Fruktose eine ziemlich vielseitige Art von Kraftstoff, den Ihr Körper direkt in der Leber verwenden, zur späteren Verwendung als Glykogen und Fett speichern oder als Glukose an andere Gewebe weiterleiten kann. Glykogen wird in der Leber und in den Muskeln gespeichert und dient als sekundäre langfristige Energiequelle für Ihren Körper. Die primäre langfristige Energiequelle ist Fett, das im Fettgewebe gespeichert ist. Zu viel Fruktose wird von der Leber umgewandelt und schnell als Fett gespeichert.
Auswirkungen auf den Insulinspiegel
Da der Fruktosestoffwechsel in der Leber einige Zeit in Anspruch nimmt, weist er den niedrigsten glykämischen Index aller natürlichen Zucker auf. Der glykämische Index ist ein relatives Maß dafür, wie schnell eine Substanz den Blutzuckerspiegel und die Insulinfreisetzung beeinflusst. Fruktose hat einen niedrigen Wert von etwa 17, während verarbeitete Saccharose oder Haushaltszucker einen Wert von 80 haben. Eine natürlich süße Substanz wie roher Honig, die ungefähr 50 Prozent Fructose enthält, hat einen glykämischen Index von ungefähr 30. Auf der anderen Seite beeinflussen künstliche Süßstoffe aus Fructose, wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt, den Blutzucker dramatisch und verursachen große Insulinsekrete, die mit der Zeit für die Bauchspeicheldrüse schädlich sind. Zum Vergleich ist der glykämische Index von Maissirup mit hohem Fructosegehalt 87.
Vorschläge
Fast jeder mag ab und zu etwas Süßes, aber die Arten von Zucker, die Sie essen, haben unterschiedliche Auswirkungen auf Ihre Gesundheit. Fruchtzuckerhaltige Früchte wie die meisten Beeren, Birnen und Äpfel wirken sich beispielsweise weniger auf den Insulinspiegel aus als Früchte mit mehr Glukose oder Saccharose wie Aprikosen und Pfirsiche. Insbesondere Diabetiker müssen auf ihren Blutzuckerspiegel achten, da die meisten Insulin nicht in ausreichender Menge ausscheiden können. Wenn Sie Ihren Tee oder Kaffee mit rohem Honig anstelle von verarbeitetem Zucker süßen oder frischen Apfelsaft anstelle von Soda trinken, sind dies Beispiele für eine gesündere Wahl.
