Austern sind eine nährstoffreiche Nahrung.
Austern sind sehr nahrhaft und versorgen Sie mit mehr als Ihrem täglichen Bedarf an Zink und Vitamin B-12 sowie signifikanten Mengen an Riboflavin, Calcium, Eisen und Phosphor in jeder Portion. Austern enthalten etwas gesättigtes Fett und Cholesterin. Allerdings kann dieses Cholesterin nicht effizient von Ihrem Körper absorbiert werden.
Cholesterin Inhalt
Jede 3-Unzen Portion Austern enthält 67 Milligramm Cholesterin. Dies ist etwa 22 Prozent des empfohlenen Tageslimits von 300 Milligramm für gesunde Menschen und etwa 34 Prozent des empfohlenen Tageslimits von 200 Milligramm für Menschen mit hohem Risiko für Herzerkrankungen. Während gesättigtes Fett den Cholesterinspiegel mehr beeinflusst als das Cholesterin in der Nahrung, enthalten Austern nur 0,8 Gramm gesättigtes Fett pro Portion, was 4 bis 5 Prozent des empfohlenen Tageslimits für gesättigtes Fett für Menschen mit 2.000 Kalorien pro Tag ist.
Austern und Cholesterinabsorption
Komponenten in Austern können verhindern, dass einige diätetische Cholesterin absorbiert werden, laut einer Studie mit Ratten veröffentlicht in "Bioscience, Biotechnologie und Biochemie" im Jahr 2010 Ratten gefüttert mit Austernextrakt hatten 34 Prozent niedrigeren Blutcholesterinspiegel als Ratten gefüttert Kontrolldiät. Eine Komponente in Austern, die dazu beitragen könnte, die Cholesterinaufnahme zu verringern, sind laut einem im Februar 2010 in "Nutrients" veröffentlichten Artikel Phospholipide, obwohl der Beweis hierfür noch vorläufig ist und hauptsächlich auf Tierstudien basiert. Verzehr von Nüssen, Olivenöl, Lebensmitteln, die Omega-3-Fettsäuren enthalten, einschließlich anderer Arten von Meeresfrüchten, und solche, die lösliche Ballaststoffe wie Hafer enthalten, können laut der Mayo Clinic helfen, Ihr Cholesterin zu senken.
Hohe Cholesterin-Risiken
Cholesterinspiegel über 240 Milligramm pro Deziliter gelten als hoch und solche mit mehr als 200 Milligramm pro Deziliter gelten als grenzwertig. Hohe Cholesterinwerte erhöhen das Risiko für Schlaganfall und Herzerkrankungen. Cholesterin kann sich in Ihren Arterien ansammeln, wodurch es eng wird und Ihr Herz härter arbeiten lässt. Es kann auch Blutgerinnsel verursachen, die Ihre Arterien blockieren und zu Herzinfarkt oder Schlaganfall führen.
Hinweise
Es ist viel sicherer zu essen gekochte Austern als rohe Austern. Rohaustern können Vibrio vulnificus enthalten und eine Lebensmittelvergiftung verursachen, die für manche Menschen lebensbedrohlich sein kann. Es gibt keine Möglichkeit zu sagen, welche rohen Austern möglicherweise kontaminiert sind, und nichts als das Kochen von Austern wird diese Bakterien abtöten. Selbst ein paar rohe Austern können dazu führen, dass Sie krank werden, wenn sie kontaminiert sind.
