Dieses einfache, preiswerte Gericht eignet sich hervorragend für jede Mahlzeit - Sie können einen Keil für ein herzhaftes, gesundes Mittagessen verwenden.
Zutaten
1 / 2 oz. getrocknete Steinpilze
6 große Eier
3 Tbl. Mascarpone
3 Tbl. glatte Petersilie, gehackt
3 Tbl. Olivenöl extra vergine oder Distelöl
1 Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
2 1 / 2-Tassen (4 oz.) Kleine weiße Pilze, in Scheiben geschnitten
1 Tbl. frisch geriebener Parmesan
1 Tbl. ungesalzene Butter
3 oz. frische Wildpilze
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Richtungen
1. Die Steinpilze in eine kleine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. 30 Minuten einwirken lassen. 1 der Eier in eine Schüssel geben, Mascarpone dazugeben und gut mischen. Fügen Sie die restlichen Eier hinzu und schlagen Sie leicht mit einer Gabel. Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel des Öls in einer großen Antihaft-Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es weich ist. Einen weiteren Esslöffel Öl und die weißen Pilze dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Die Steinpilze abtropfen lassen und klein schneiden, wenn sie groß sind. In die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen.
3. Mit einem geschlitzten Löffel die Champignons und Zwiebeln in die Eimischung geben und vorsichtig umrühren.
4. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch aus, geben Sie das restliche Öl hinzu und erhitzen Sie sie vorsichtig. Fügen Sie die Frittata-Mischung hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie auf der Unterseite gebräunt und fast darauf gesetzt ist. Mit Parmesankäse bestreuen und unter einen vorgeheizten Bratrost schieben, um das Kochen der Oberseite zu beenden und den Käse zu schmelzen. Auf einen warmen Servierteller geben.
5. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Waldpilze dazugeben und schnell anbraten. Die Frittata mit einem Löffel übergießen und servieren.
Aufschläge: 2-3
Rezept von Easy One-Pot: Genügsame Rezepte für vielbeschäftigte Köche, Ryland Peters & Small, 2009.
Hier finden Sie weitere Brunch-Rezepte.
Klicken Sie hier, um den Rezeptfinder zu durchsuchen.
