Safran Joghurt Phirni Rezept

Dieses indische Gericht aus Reis und Milch ist eine süße und gesunde Nachspeise.

Was du brauchen wirst:
Dient 4 – 5

40g (um 2 gerundete Esslöffel) Basmatireis
1 Liter (4 Tassen) Vollmilch
4 EL Zucker oder nach Geschmack
1⁄4 TL gemahlener Kardamom
gute Prise Safranfäden
2 Esslöffel dick, Joghurt, nicht zu sauer
gehackte Pistazien oder Mandeln zum Servieren

Richtungen

Schritt 1: Die Basmati für 1 Stunde in reichlich Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und vollständig auf Küchenpapier trocknen. Beiseite legen.

Schritt 2: Gießen Sie 900ml (3 2⁄3-Tassen) der Milch in einen breiten Topf auf schwerer Basis. Den Safran dazugeben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis sie auf 600ml (2 1 / 2-Tassen) reduziert ist. Sie müssen die Milch häufig umrühren und den Boden der Pfanne abkratzen, um sicherzustellen, dass die Milch nicht auffängt und verbrennt. Wenn die Hitze zu hoch ist, steigt die Milch in der Pfanne auf und läuft aus. Behalten Sie sie also im Auge.

Schritt 3: In der Zwischenzeit 1 TL des getrockneten Reises beiseite stellen und den Rest mit einer Gewürzmühle zu einem groben Pulver zerkleinern. Beiseite legen. Wenn die Milch reduziert ist, fügen Sie den gemahlenen Reis der reservierten 100ml-Milch (1⁄3-Tasse) hinzu und rühren Sie gut um. Gießen Sie dies direkt in die reduzierte heiße Milch mit dem reservierten ganzen Reis und rühren Sie um, damit sich keine Klumpen bilden. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen und umrühren.

Schritt 4: Zucker, Kardamom und Safran dazugeben und solange rühren, bis die Mischung eingedickt ist, weitere 5-7-Minuten. Es misst ungefähr 450 – 500ml (ungefähr 2-Tassen). Abkühlen lassen, dann den Joghurt unterrühren. Passen Sie die Süße nach Geschmack an, wobei zu beachten ist, dass die Süße beim Abkühlen weniger ausgeprägt ist.

Schritt 5: In einzelne Schalen oder eine große Servierplatte gießen, mit Frischhaltefolie (Plastikfolie) abdecken und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Mit den Nüssen bestreut servieren.