Wählen Sie eine dunkle Schokolade mit hohem Kakaofeststoffgehalt.
Dunkle Schokolade hat gesundheitliche Vorteile, die der nährstoffreichen Kakaobohne zugeschrieben werden. Der Kakaobaum produziert Kakaobohnen in schotenartigen Früchten, die aus dem Stamm und den Zweigen wachsen. Wenn sie reifen, werden sie gesammelt; Die Bohnen werden entfernt, fermentiert, getrocknet und geröstet, um den Schokoladengeschmack zu entwickeln. Dunkle Schokolade hat einen höheren Kakaogehalt und ist nährstoffreicher als Milchschokolade.
Kakaofeststoffe
Die besten dunklen Schokoladen für die Gesundheit enthalten einen höheren Prozentsatz an Kakaofeststoffen. Kakaofeststoffe sind fettarm und reich an Flavonolen auf pflanzlicher Basis. Je mehr Kakaofeststoffe in dunkler Schokolade enthalten sind, desto höher sind diese Nährstoffe. Flavonole sind chemische Verbindungen in Obst und Gemüse, die als Antioxidantien in Ihrem Körper wirken. Wenn Zellen in Ihrem Körper metabolisiert werden, entstehen freie Radikale, die das Gewebe schädigen und Krankheiten verursachen können. Antioxidantien sind die Scavenger, die freie Radikale neutralisieren. Antioxidantien wirken gegen Tumore, Viren und Entzündungen. Milchschokolade enthält geringe Mengen an Kakaofeststoffen und damit weniger Flavonole. Dunkle Schokoladen variieren je nach Hersteller, enthalten jedoch normalerweise 35 bis 100 Prozent Kakaofeststoffe. In den Vereinigten Staaten wird dunkle Schokolade auch als süße Schokolade, halbsüße Schokolade oder bittersüße Schokolade bezeichnet.
Cholesterin
Dunkle Schokolade enthält neben Kakaofeststoffen auch Kakaobutter, die aus zwei gesättigten Fettsäuren und einer einfach ungesättigten Fettsäure besteht. Diese Fette scheinen jedoch nicht zu einem hohen Cholesterinspiegel beizutragen. Laut der 2004-Novemberausgabe von "Free Radical Biology and Medicine" hatten Teilnehmer, die täglich 75 Gramm dunkle Schokolade, angereichert mit Kakaofeststoffen, aßen, einen verbesserten Cholesterinspiegel. Cholesterin wird gemessen, indem zwei Lipoproteine bewertet werden; Das Lipoprotein mit niedriger Dichte (LDL) sollte niedriger sein, und das Lipoprotein mit hoher Dichte (HDL) sollte höher sein, um eine bessere Punktzahl zu erzielen. In dieser Studie verringerten sich die "schlechten" LDL-Cholesterinspiegel um 11.9 Prozent und die "guten" HDL-Cholesterinspiegel erhöhten sich um 11.4 Prozent. Die November 2001 Ausgabe von "The American Journal of Clinical Nutrition" berichtete auch, dass eine tägliche Einnahme von 16 Gramm dunkler Schokolade zur Senkung des "schlechten" Cholesterins und zur Erhöhung des "guten" Cholesterins beitrug. Eine 1.45-Unze dunkle Schokolade entspricht 41 Gramm.
Blutdruck
Dunkle Schokolade kann auch bei der Senkung des Blutdrucks hilfreich sein, wenn sie in kleinen Mengen verzehrt wird. Laut 2007 "Journal of the American Medical Association" vom Juli führte der Verzehr von 6.3-Gramm dunkler Schokolade zu einem niedrigeren Blutdruck, ohne die Gewichtszunahme oder die Blutfettwerte nachteilig zu beeinflussen. Eine andere im Juli im 2010 "European Heart Journal" veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von 6 Gramm dunkler Schokolade pro Tag mit einem um 39 Prozent geringeren Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden ist.
Überlegungen
Dunkle Schokolade ist mit unterschiedlichen Mengen an Kakaofeststoffen erhältlich. Lesen Sie die Etiketten, um einen genauen Inhalt zu erhalten. Während das Essen einer kleinen Menge dunkler Schokolade täglich gesundheitliche Vorteile hat, erhöht zu viel Schokolade Kalorien und Fett. Wählen Sie dunkle Pralinen mit mindestens 35 Prozent Kakaofeststoffen, die die Mindestanforderungen für dunkle Schokolade in Europa erfüllen. Die Vereinigten Staaten verlangen von süßer Schokolade, dass sie mindestens 15 Prozent Schokoladenlikör enthält, und von halbsüßer Schokolade, dass sie 35 Prozent Schokoladenlikör enthält. Es gibt keine US-Bundesvorschriften für Gesamtkakaofeststoffe. Schokoladenlikör ist eine gleichwertige Kombination aus Kakaofeststoffen und Kakaobutter.
