Brunch Mit Diesen Gesunden Gerichten Aufhellen

Danny Seos neues Kochbuch steckt voller lebendiger, gesunder Mahlzeiten. Bringen Sie etwas von dieser Gesundheit zu Ihrem nächsten Brunch-Treffen mit diesen exquisiten und gut für Sie zubereiteten Mahlzeiten.

Eines der besten Dinge am Wochenende ist natürlich, sich mit Freunden zurückzulehnen und sich einen köstlichen Brunch zu gönnen. Egal, ob Sie lieber ausgehen (und vielleicht ein paar Brunchs ohne Boden genießen möchten, wir sind gleich bei Ihnen) oder es gemütlich zu Hause angehen möchten, beim Brunch können Sie sich mit klassischem und leckerem Essen verwöhnen lassen. Sie können jedoch leicht gesündere Zutaten in den Gerichten ersetzen, die den Brunch so großartig machen, während Sie die Aromen behalten, die Sie lieben. Danny Seo hat in seinem neuen Kochbuch "Naturally, Delicious, green lifestyle" Unmengen von Rezepten zusammengestellt, die wirklich Gesundheit, Einfachheit und Köstlichkeit verkörpern. Seine Gerichte sind mit ultra-gesunden Zutaten verpackt und, weil Seo selbst in der Einleitung erklärt, dass er das nicht tut Liebe Kochen, sind zeitbewusst und können für maximale Leichtigkeit in sehr kurzer Zeit zusammengestellt werden, so dass Sie gleich zum besten Teil kommen - Essen. Und ist das nicht wirklich das, worum es beim Brunch geht?

Pikante Kurkuma-Pfannkuchen mit Zitronen-Joghurt-Sauce

Wenn Kurkuma nicht Ihr Lieblings-Supernahrungsmittel ist, ist es kurz davor. Es ist so billig und leicht zu bekommen, und es ist einer der besten entzündungshemmenden Inhaltsstoffe, die Sie bekommen können. In diesen köstlichen und füllenden Pfannkuchen fügt die Gelbwurz eine herrliche orange Farbe und Tonnen des Aromas hinzu. Die pikante Zitronen-Joghurt-Sauce rundet dieses Brunch-Gericht ab, das Sie und Ihre Freunde lieben werden.

Zutaten

Dient 4

Die Joghurtsoße

1 Tasse plain griechischen Joghurt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft (von 1 Zitrone) nach Geschmack
¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma
10 frische Minzblätter, gehackt
2 Teelöffel Zitronenschale (aus 1 Zitrone)

Die Pfannkuchen

2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
1½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Koriander
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Kopfbrokkoli, in Röschen geschnitten
3 große Eier, leicht geschlagen
2 Esslöffel ungesüßte Mandelmilch
1 Tasse Mandelmehl
4 Teelöffel Kokosöl

Richtungen

Schritt 1: Die Joghurtsoße zubereiten. Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Kurkuma, Minze und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen. Nach Belieben mit mehr Zitronensaft abschmecken und würzen. Bis zum Servieren beiseite stellen oder kühlen.

Schritt 2: Machen Sie die Pfannkuchen. Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Koriander, Knoblauch und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.

Schritt 3: Legen Sie den Brokkoli in eine Küchenmaschine und hacken Sie, bis die Röschen in kleine Stücke zerbrochen sind. Brokkoli in eine große Schüssel geben und Eier, Mandelmilch und Mandelmehl hinzufügen. Die Gewürzmischung einrühren und gut vermengen.

Schritt 4: Bei mittlerer Hitze 1 Teelöffel Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben. Den Pfannkuchen kochen, bis kleine Blasen auf der Oberfläche erscheinen und der Boden goldbraun ist, 2 bis 3 Minuten. Drehen Sie um und kochen Sie den Pfannkuchen für 2 bis 3 Minuten mehr. Zum Warmhalten die gekochten Pfannkuchen in eine ofenfeste Form geben und in einen 200 ° F-Ofen stellen.

Schritt 5: Machen Sie die restlichen 3-Pfannkuchen mit dem restlichen Öl und dem Teig weiter.

Über Nacht Amarant-Brei mit Mango-Püree und Pistazien

Geben Sie das heiße Müsli über Nacht an einem kalten und trostlosen Abend in Ihren Slow Cooker und - voilà! - wachen Sie am nächsten Morgen mit einem wahrhaft magischen und köstlichen Genuss auf. Warm, cremig und beruhigend, könnte dies zu Ihrem neuen Grundnahrungsmittel für den Schneetag werden.

Zutaten

Dient 4

Das Müsli

1 Esslöffel Kokosnussöl
3 mittelgroße Äpfel, entkernt und in Stücke geschnitten
1-Zoll-Würfel
8 große Medjool-Datteln, entkernt und geviertelt
1½ Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1½ Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel frischer Orangensaft (ab ½ Orange)
1 Tasse Amaranth
½ Tasse ungezuckerte Mandelmilch
1¼ Tassen Wasser

Das Richtfest

1 Mango, entkernt und geschält
1 Esslöffel Wasser
½ Tasse geschälte Pistazien, gehackt

Richtungen

Schritt 1: Bereiten Sie das Getreide vor. Fetten Sie den Boden und die Seiten eines kleinen Langsamkochers mit Kokosnussöl ein. Fügen Sie in Schichten die Äpfel, Datteln, Zimt, Muskat, Vanille, Orangensaft, Amaranth und Mandelmilch in dieser Reihenfolge hinzu. Fügen Sie das Wasser hinzu, decken Sie den Brei ab und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze 8 Stunden lang.

Schritt 2: Richtfest machen. Schneiden Sie die Mango aus der Grube und legen Sie einige der schönsten Scheiben zum Garnieren beiseite. Die restliche Mango in einen Mixer mit einem spärlichen Esslöffel Wasser geben. Die Mango mit dem Wasser pürieren, bis sie glatt ist.

Schritt 3: Den Brei warm servieren und mit Mangopüree und Scheiben sowie einer Prise Pistazien bestreuen.

Mach weiter Das Mangopüree kann auch am Vorabend zubereitet werden, damit es fertig ist, wenn der Brei serviert wird.

Spitze Fast alle Joghurtbehälter sind mit einem # 5-Recycling-Symbol auf der Unterseite versehen. In den meisten Gemeinden akzeptieren Straßenrandprogramme #1 (durchsichtige Kunststoffe wie Getränkeflaschen) und #2 (undurchsichtige Flaschen wie Waschmittel), aber selten etwas anderes. Wenn es um das Recycling Ihrer Joghurtbehälter geht, werfen Sie sie nicht in den Papierkorb. Denken Sie: „Kunststoff ist Kunststoff, richtig?“ Wenn eine Ladung Wertstoffe mit zu vielen nicht recycelbaren Materialien verunreinigt wird, wird die gesamte Charge häufig in verworfen nicht sortiert, sondern auf einer Mülldeponie. Bewahren Sie Ihre Joghurtbehälter aus Kunststoff #5 auf und bringen Sie sie in einen speziellen „Gimme 5“ -Recyclingbehälter, häufig in Geschäften wie Whole Foods. Sie werden dann zu neuen Kunststoffprodukten recycelt.

Kohl-, Zwiebel- und Ziegenkäse-Schichten

Dieser Eintopfgenuss ist so einfach zu zaubern, dass selbst unerfahrene Köche keine Probleme damit haben. Und das Beste daran ist, dass die meisten Zutaten Dinge sind, die Sie wahrscheinlich schon im Kühlschrank haben!

Zutaten

Dient 4

2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine
Zest von 1 Zitrone
2 Teelöffel Dijon Senf
½ Teelöffel Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
2-Tassen mit ungesüßter Mandelmilch
6 große Eier
4 schneidet Vollkornbrot, in ½-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 3-Tassen)
2-Tassen verpackt Babykohl, grob gehackt
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
½ Tasse zerbröckelter Ziegenkäse

Richtungen

Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. Eine runde 9-Zoll-Auflaufform mit 1-Teelöffel Olivenöl einfetten.

Schritt 2: In einer mittleren Schüssel Zitronenschale, Senf, Salz, Pfeffer, Mandelmilch, Eier und die restlichen 2-Esslöffel Olivenöl verquirlen.

Schritt 3: In einer großen Schüssel die Brotwürfel, den Grünkohl, die Zwiebeln und die Hälfte des Ziegenkäses vermengen. Vorsichtig mit den Händen wälzen und in die vorbereitete Auflaufform geben.

Schritt 4: Gießen Sie die Eimischung in die Schüssel und achten Sie darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Top mit dem restlichen ¼ Tasse Ziegenkäse. Backen Sie, bis die Mitte der Schichten nicht mehr wackelig ist und die Ränder gebräunt sind, ungefähr 1 Stunde. Warm servieren.

Buchweizenbrei mit Pilzen und Spiegelei

Da Buchweizen eigentlich kein Getreide ist, sondern ein Samen, der aus Früchten stammt, ist dieser Füllbrei technisch glutenfrei und enthält gleichzeitig den ganzen Geschmack und die Textur eines großen Weizengerichts. Es ist außerdem proteinreich, von Natur aus frei von Chemikalien und hat einen milden Geschmack, der gut zu herzhaften und süßen Gerichten passt.

Zutaten

Dient 4

1 Tasse Wasser
2-Tassen mit ungesüßter Mandelmilch
Salz
1 Tasse roher Buchweizen
2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
1 mittlere Zwiebel, gehackt (ca. 1 Tasse)
2 zerstößt gemischte Pilze wie Cremini, Shiitake und Austern, putzt, stemmt und schneidet sie in Scheiben
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer plus mehr nach Geschmack
2 Esslöffel Butter
4 große Eier
2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

Richtungen

Schritt 1: In einem mittelgroßen Topf Wasser, Mandelmilch und ½ Teelöffel Salz bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Buchweizen unterrühren, die Hitze auf niedrig stellen, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis erweicht, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang ohne Rühren. Wenn die Champignons anfangen zu bräunen, rühren Sie um und kochen Sie 2 weitere Minuten. Fügen Sie den Knoblauch, Pfeffer und ½ Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie für 1 mehr Minute.

Schritt 3: Den Buchweizen in die Pilzmischung einrühren. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken und würzen. Bei schwacher Hitze warm halten.

Schritt 4: In einer großen Antihaft- oder Gusseisenpfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knacken Sie die Eier in die Pfanne und drehen Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis das Eiweiß fest ist, ca. 4 Minuten.

Schritt 5: Zum Servieren den Brei auf die Servierschalen verteilen und jeweils mit einem Ei bedecken. Die Ränder sind knusprig. Mit dem Schnittlauch bestreuen.

Mach weiter Der Brei kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt und dann bei Servierfertig- keit wieder erwärmt werden.

Spitze Sie sind allergisch gegen Daunenkissen und möchten Ihren Nacken auf natürliche Weise unterstützen? In eine Schüssel mit Buchweizenbrei stecken und dann mit einem Buchweizenkissen hineinstecken. Buchweizenschalen werden zum Füllen von Kissen verwendet, da sie von Natur aus nicht allergen sind. Die Buchweizenschalen passen sich zur Unterstützung der Form Ihres Halses an, und der zusätzliche Vorteil ist, dass Hausstaubmilben es hassen, in den Schalen zu leben.

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