Das meiste Schweinefleisch ist mageres Fleisch, aber einige Arten sind cholesterinreich.
Schweinefleisch ist eines der am häufigsten gegessenen Fleischsorten der Welt, besonders in den USA, wo Amerikaner mehr als 9 Millionen Tonnen pro Jahr konsumieren. Es gibt viele Schnitte und Zubereitungsarten für Schweinefleisch, die sich auf den Cholesteringehalt auswirken. Im Allgemeinen gilt das meiste Schweinefleisch als mageres Fleisch, insbesondere im Vergleich zu ähnlichen Rindfleischstücken.
Arten von Schweinefleisch
Schweinefleisch wird in verschiedenen Formen gegessen, von denen einige geheilt oder geräuchert sind und andere zum Backen, Braten oder Grillen bestimmt sind. Das Schweinefleisch besteht aus Schinken, italienischem Schinken, Wurst, Salami und Hot Dogs, während Schinken und Speck für Sandwichfleisch normalerweise geräuchert werden. Zu den frischen Schweineschnitten gehören Rippchen, Schweinekoteletts, Schweinekoteletts und Schweinefilet. Einige Schweinefleischsorten sind von Natur aus fett- und cholesterinärmer, obwohl sich die Art und Weise, wie Sie sie zubereiten, auch auf den Fettgehalt auswirkt. Durch das Backen oder Grillen von Schweinefleisch kann beispielsweise ein Teil des natürlichen Fettes, das Cholesterin enthält, abtropfen, während das Braten von Schweinefleisch in Butter oder Speiseöl dem Fleisch normalerweise mehr Fett und Cholesterin hinzufügt.
Cholesterin im Schweinefleisch
Der Cholesteringehalt von Schweinefleisch ist sehr unterschiedlich. Beispielsweise enthält ein Stück geräucherten Schinkens mit einer Menge 3.5-Unze ungefähr 53-Milligramm Cholesterin, während die gleiche Portionsgröße von Schweinerippchen fast 120-Milligramm enthält. Dazwischen liegt Schweinefilet mit 74 Milligramm Cholesterin pro 3.5-Unzenportion, Schweinekoteletts mit 85 Milligramm Cholesterin und Speck mit ca. 100 Milligramm. Kanadischer Rückenspeck ist die magerste Specksorte mit einer 3.5-Unzen-Portion, die etwa 70 Milligramm Cholesterin enthält. Im Gegensatz zu Rindfleisch können die meisten Schweinefleischprodukte nicht von Fett befreit werden, um den Cholesterinspiegel zu senken.
Im Vergleich zu anderen Fleischsorten
Rindfleischstücke enthalten etwas mehr Cholesterin als ähnliche Schweinefleischstücke. Beispielsweise enthält eine 3.5-Unzen-Portion Lendensteak 90-Milligramm Cholesterin, wohingegen derselbe Teil der Rinderrippen 95-Milligramm enthält. Zum weiteren Vergleich enthält ein 3.5-Unzen-Schnitt hautloser Hühnerbrust 85-Milligramm Cholesterin. Kalbfleisch, Lammfleisch, Garnelen und alles Organfleisch enthalten wesentlich mehr Cholesterin als Schweinefleisch.
Cholesterin-Empfehlungen
Cholesterin ist wichtig für Ihren Körper, da es für die Produktion von Zellwänden, bestimmten Hormonen und Vitamin D benötigt wird. Zu viel LDL-Cholesterin ist jedoch mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Cholesterin kommt nur in tierischen Produkten wie Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn, Fisch, Meeresfrüchten, Milchprodukten und Eiern vor. Wenn Sie Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Übergewicht oder Zigarettenraucher haben, sollten Sie nicht mehr als 200 Milligramm Cholesterin pro Tag zu sich nehmen. Wenn Sie frei von Risikofaktoren sind, werden nicht mehr als 300 Milligramm Cholesterin täglich empfohlen.
