Gibt es eine bessere Möglichkeit, den Vatertag zu feiern, als Ihren Mann (zusammen mit den Kleinen, wenn sie alt genug sind) im Bett frühstücken zu lassen, damit er für einen König geeignet ist? Mein Mann ist mit Crêpes aufgewachsen, aber ich hatte sie seit meiner Heirat nicht mehr für ihn gemacht, also wusste ich, dass er dieses Vergnügen lieben würde.
Dieses Rezept ist perfekt eggy und nahrhaft (mit der Zugabe von Hafermehl) und hat nur einen Hauch von Süße. Für das Kompott habe ich Pfirsiche verwendet, aber eigentlich würde jedes Obst reichen. Oder einfach Marmelade oder Gelee oder Honig. Auch Joghurt, Crème Fraiche oder Frischkäse schmeckt immer. Das Garen der Crepes nimmt etwas Zeit in Anspruch. Beginnen Sie also vielleicht zuerst damit und bearbeiten Sie die anderen Menüpunkte, während die Crepes kochen. Sie könnten sie warm halten, indem Sie sie in ein Handtuch wickeln und in einen warmen Ofen stellen.
Zutaten für die Crepes:
- 1 ½ Tasse Vollmilch
- 3 Eier
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 5 EL geschmolzene Butter
- 1 TL Vanille
- ½ Tasse Allzweckmehl
- ½ Tasse Hafermehl
STEP 1: Mit einer Küchenmaschine etwa 15 Sekunden lang Milch und Eier schaumig rühren. Dann mit der Impulseinstellung Zucker und Salz untermischen. Gießen Sie geschmolzene Butter und Vanille hinein und pulsieren Sie noch einige Male. Mehl auf einmal hinzufügen und glatt rühren.
STEP 2: Die beschichtete Pfanne auf mittlerer Temperatur vorheizen und mit einer Backbürste leicht mit zerlassener Butter bestreichen. Gießen Sie den Teig aus 1 / 8 zu 1 / 4-Bechern in die Pfanne und kippen Sie die Pfanne in alle Richtungen, damit der Teig die Pfanne bedeckt.
Auf der ersten Seite ca. 1-2 Minuten kochen, bis alles schön gebräunt ist. Dann drehen und für eine weitere Minute kochen. Beobachten Sie die Hitze und passen Sie an, ob die Crêpes zu früh brennen oder nach 2 Minuten nicht gebräunt werden.
Wiederholen Sie den gesamten Vorgang, einschließlich der Butterpfanne, für den Rest der Crêpes. Macht etwa zehn 5-Zoll-Crêpes.
Für das Pfirsichkompott: Für Pfirsiche ist es zu früh in der Saison, aber Joe liebt Pfirsiche mit seinen Crepes. Also öffnete ich ein Glas mit eingemachten Pfirsichen aus dem letzten Sommer und erhitzte es über einem mittelhohen Kopf, bis die Flüssigkeit zu verdicken begann. Ich fügte am Ende einige Lavendelblätter hinzu und ließ sie das Kompott ungefähr 5 Minuten ziehen.
Weich gekochtes Ei: Legen Sie die Eier in einen Topf und füllen Sie sie mit kaltem Wasser, bis sie etwa 5 cm über den Eiern liegen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Heizung aus, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 1 ½ Minuten einwirken. Aus dem Wasser nehmen und sofort servieren.
Versuchen Sie es mit etwas grob gemahlenem Salz und Pfeffer auf einem knusprigen Baguette und stapeln Sie vielleicht sogar etwas Kohlrabi-Rösti darauf!
Unser Garten ist in diesen Tagen überfüllt mit Kohlrabi, also habe ich mit Kohlrabi experimentiert alles. Dieses Rösti-Rezept ist so, so lecker. Alles, was in Öl und Butter gebraten wird, wird wahrscheinlich gut… aber das ist nicht der Punkt. Sie haben einen winzigen Tritt von den roten Paprika-Flocken. Wenn Sie also scharfes Essen ablehnen, reduzieren Sie möglicherweise die Menge oder halten Sie sie alle zusammen.
Zutaten für Kohlrabi Hash Browns:
- 3 2-3 Zoll Kohlrabi-Zwiebeln, geschält und gerieben
- 1 Ei leicht geschlagen
- 1 Medium Schalotte, gerieben
- 1 EL Brotkrumen
- 1 TL Salz
- 1 / 8 TL rote Pfefferflocken
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
STEP 1: Nachdem Sie den Kohlrabi gerieben haben, wickeln Sie ihn in ein Handtuch und drücken Sie die gesamte zusätzliche Flüssigkeit aus. Dann in eine Schüssel geben und Ei, Schalotte, Semmelbrösel, Salz und Pfefferflocken hinzufügen. Gründlich mischen.
STEP 2: Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Kohlrabimischung hinzufügen. Drücken Sie in die Pfanne bis zu einer Dicke von ca. 6 mm (oder weniger). Ca. 7 Minuten kochen lassen oder bräunen lassen. Dann umdrehen und weitere 5-7 Minuten kochen.
Stellen Sie alles auf eine alte Kiste (oder ein anderes Tablett), kochen Sie Kaffee, vergessen Sie nicht die Serviette, und Ihr Mann (oder Vater) hat ein königliches Frühstück!
Konzept, Styling, Rezepte und Fotografie von Rebecca Gallop, A Daily Something
