Mit Weizenmehl zubereitete Brote enthalten Gluten.
Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie müssen Lebensmittel medizinisch auf Gluten überwachen, einem Protein, das in vielen Getreiden enthalten ist. Das Wort "Gluten" muss nicht unbedingt auf einem Lebensmitteletikett vorhanden sein. Wenn Sie also die glutenhaltigen Zutaten wie Weizen und Gerste verstehen, können Sie feststellen, ob ein Lebensmittel glutenfrei ist oder nicht. Darüber hinaus kann Ihnen ein registrierter Ernährungsberater die Tools zur Verfügung stellen, mit denen Sie glutenhaltige Lebensmittel identifizieren und einen glutenfreien Speiseplan erstellen können, der Ihren individuellen Bedürfnissen entspricht.
Überprüfen Sie die Verpackung auf "glutenfreie" Kennzeichnung. Viele Lebensmittel deklarieren ein Produkt auf der Vorderseite der Verpackung als "glutenfrei". Auf diese Weise können Sie feststellen, ob in einem Produkt Gluten enthalten ist, ohne die Zutatenliste überprüfen zu müssen. Damit es einen glutenfreien Status beansprucht, darf es kein Gluten oder Gluten-Nebenprodukte enthalten.
Machen Sie eine schnelle Überprüfung für Weizenprodukte. Weizen und Weizenprodukte wie Mehl enthalten Gluten. Da Weizen eines der Hauptnahrungsmittelallergene ist, wird ein Haftungsausschluss auf einem Lebensmitteletikett angezeigt, das häufig am unteren Rand der Zutatenliste fett gedruckt ist und darauf hinweist, dass das Produkt Weizen enthält. Wenn diese Aussage vorliegt, ist möglicherweise keine weitere Überprüfung auf Gluten in den Bestandteilen erforderlich, da Gluten bereits allein anhand dieser Aussage positiv identifiziert wurde.
Überprüfen Sie die Zutatenliste. Obwohl Weizen eine der häufigsten Glutenquellen ist, kann Gluten auch in anderen Zutaten wie Gerste, Roggen, Graham-Mehl, Triticale, Bulgur, Grieß, Farina und Dinkel enthalten sein. Zu den Lebensmitteln, die üblicherweise Gluten enthalten, gehören Nudeln, Brot, mit Mehl eingedickte Soßen, Müsli und etwas Mittagsfleisch.
Kreuzkontamination vermeiden. Auch wenn Gluten keine bestimmte Zutat in einem Lebensmittel ist, besteht das Risiko, dass es Gluten enthält, wenn es in derselben Einrichtung oder auf derselben Ausrüstung wie andere glutenhaltige Lebensmittel hergestellt wird. Suchen Sie in diesen Fällen auf dem Lebensmitteletikett nach den Worten „kann Weizen enthalten“ oder „kann Gluten enthalten“. Bei Personen mit Glutenunverträglichkeit ist das Risiko, nach dem Verzehr eines möglicherweise kreuzkontaminierten Produkts Anzeichen von Symptomen zu entwickeln, geringer als bei Patienten mit Zöliakie oder Glutenallergie.
Spitze
- Hafer ist eine Zutat, die aufgrund einer Kreuzkontamination während des Anbaus oder der Verarbeitung Gluten enthalten kann oder nicht. Einige Gesundheitsdienstleister empfehlen, Hafer in die Liste der Lebensmittel aufzunehmen, um eine glutenfreie Ernährung zu vermeiden.
Warnung
- Für Personen, die aus gesundheitlichen Gründen auf Gluten verzichten müssen, kann der Verzehr von Lebensmitteln mit Gluten zu schwerwiegenden Symptomen wie Dünndarmschäden, Bauchschmerzen, Durchfall, Erbrechen, Anämie und Gewichtsverlust führen. Sie sollten Ihren Arzt konsultieren, wenn Sie befürchten, dass Sie eine Glutenallergie oder -unverträglichkeit haben könnten.
