Salat ist ein laktosefreies Lebensmittel.
In einer Welt, in der häufig Probleme mit dem Essen auftreten, kann die Planung einer Dinnerparty eine kulinarische Herausforderung darstellen. Ihre durchschnittliche Gästeliste könnte einen strengen Vegetarier, einen Bio-Anwalt, jemanden mit einer Eiallergie, jemanden, der keine Nüsse essen kann, mehrere, die Gluten meiden, und einen oder zwei, die Laktose meiden, umfassen. Wenn Sie Ihr Menü einmal auf einen Teller Salat gekürzt haben, fragen Sie sich vielleicht immer noch - was ist in dem Salat?
Was ist Laktose?
Laktose ist ein Disaccharid, was bedeutet, dass es ein einfaches Kohlenhydrat ist, das aus zwei einzelnen Zuckereinheiten besteht: Glukose und Galaktose. Die meisten einfachen Kohlenhydrate sind leicht verdaulich. Ihr Körper absorbiert Zucker wie Fruktose und Glukose, während Enzyme andere Zucker - einschließlich Saccharose und Laktose - schnell abbauen, damit Sie sie absorbieren können. Laktase ist das Enzym, das Laktose abbaut. Obwohl die meisten Babys viel Laktase produzieren, schwindet die Produktion oft mit dem Alter. Unverdaute Laktose kann Durchfall, Übelkeit, Darmgas, Blähungen und Krämpfe verursachen. Über 30 Millionen Amerikaner leiden nach Angaben von MedlinePlus, einer Website der National Institutes of Health, an einer gewissen Laktoseintoleranz gegenüber 20.
Wo Sie es finden
Laktose ist ein natürlicher Bestandteil der Milch, weshalb sie manchmal als „Milchzucker“ bezeichnet wird. Alle fast 13 Gramm Zucker in einem 8-Unzen-Glas einfacher fettarmer Milch stammen aus Laktose. Joghurt, Käse, Sauerrahm, Butter, Eiscreme und andere Milchprodukte enthalten in der Regel auch viel Laktose. Die Laktose in Joghurt ist normalerweise leichter zu verdauen, da sie bereits teilweise von Bakterienkulturen verdaut wird. Backwaren, Brot, Kartoffelchips, Suppen und andere verarbeitete Lebensmittel, in denen Laktose, Milch, Milchpulver, Milchnebenprodukte, Trockenmilchfeststoffe oder Buttermilch zu ihren Bestandteilen gehören, enthalten im Allgemeinen auch ziemlich große Mengen Laktose.
Kopfsalat hat auch Zucker
Ein ganzer Kopfsalat enthält zwar kein Mikrogramm Laktose, aber dennoch etwas Zucker. Eine 2-Tasse mit zerkleinertem Blattsalat enthält etwa 1 / 4 Gramm Zucker, der ausschließlich aus Fructose und Glucose besteht. Grüner Blattsalat hat die doppelte Zuckermenge - ein sattes 1 / 2-Gramm pro Portion 2-Tasse - und liegt auch in Form von Fructose und Glucose vor. Eisbergsalat, den manche für nichts anderes als „knuspriges Wasser“ halten, enthält noch mehr Zucker. Eine 2-Tasse des zerkleinerten Gemüses enthält fast 3 Gramm.
Überlegungen
Auch wenn Sie jeden Tag einen großen, frischen grünen Salat essen, sollten Sie nicht über den Zucker im Salat streiten. Die Menge ist nicht nur zu gering, sondern alles ist natürlich. Im Gegensatz zu den zugesetzten Zuckern in verarbeiteten Lebensmitteln werden natürlich vorkommende Zucker nicht als gesundheitsschädlich angesehen. Wenn Sie nur versuchen, Laktose zu vermeiden, lassen Sie die im Laden gekauften Salatdressings aus - besonders wenn sie cremig sind - und werfen Sie Ihren Salat mit etwas Olivenöl oder etwas frischem Zitronensaft. Garnieren Sie Ihren Salat mit trocken gerösteten Walnüssen, gewürfelten Avocados oder Zucchinischnitzeln anstelle von zerkleinertem Feta, frischen Mozzarellabällchen oder rasiertem Parmesankäse.
