Dunkle Blattgemüse haben eine hervorragende Nährstoffqualität
In der Welt des gesunden Kochens gibt es keinen Zweifel, dass Grün in und ernährungsmäßig das dunklere Grün ist desto besser. Blattgemüse bedeutete früher nur Salat, aber die heutigen Köche genießen die kräftigen Aromen, die ua aus Grünkohl, Mangold und Spinat zusammen mit ihren kraftvollen Super-Food-Qualitäten entstehen. Diese dunklen Blattgemüse sind wichtige Quellen für hochresorbierbares Calcium. Sie sind auch eine gute Quelle von Vitaminen, insbesondere Vitamin K, die für die Gesundheit der Knochen wichtig ist, und sind auch entzündungshemmend, ballaststoffreich und extrem kalorienarm.
Spinat
Popeye der Seemann machte Spinat für bekannt Förderung der Stärke, die auf seine hohen Eisen- und Proteinspiegel zurückzuführen ist. Was er nicht wusste, ist, dass es auch Krebs vorbeugen kann. Eine japanische Studie hat herausgefunden, dass Spinat die Vermehrung von Krebszellen hemmen kann. Zusammen mit diesem ist Spinat reich an den Vitaminen C, A, K, B-6 und B-2, Ballaststoffen, Folsäure, Kalium und Phytonährstoffen, um die Funktion des Gehirns zu steigern und entzündungshemmende Eigenschaften zu haben. Versuchen Sie einen Spinatsalat oder mischen Sie einige in andere Greens, kochen Sie es in Kasserolen oder braten Sie es als Beilage braten.
Kale
Der schüchterne Cousin von Brokkoli, hat Grünkohl in jüngerer Zeit in der Küche bekannt gemacht. Die breiten, lockigen, dunkelgrünen bis violetten Blätter bieten eine gute Portion Kalzium und verfügen über einen hohen Gehalt an den antioxidativen Vitaminen A, C und K sowie an Ballaststoffen, Eisen und Protein. Dieses grüne Blatt ist auch mit Verbindungen namens Carotinoide und Flavonoide, die Studien gezeigt haben, um das Risiko für häufige Krebsarten zu reduzieren gezeigt. Reiße die Grünkohlblätter von der Wirbelsäule und werfe sie in Salate, rühre Pommes frites, Eintöpfe, Aufläufe und Smoothies.
Mangold
Ein Verwandter der Rübe, Mangold hat große, glatte, dunkelgrüne Blätter mit Adern, die durch die Zentrum, und ein Stiel, der in der Farbe variiert, von leuchtend roten Tönen zu Orange, Gelb und Weiß. Mangold hat einen hohen Gehalt an antioxidativen Vitaminen, einschließlich der Vitamine A, C und K, zusammen mit Magnesium und den gleichen krebsvorbeugenden Flavonoiden, die in Grünkohl vorkommen. Um die Bitterkeit von Mangold zu entfernen, köcheln Sie ihn drei Minuten in Wasser, bevor Sie ihn anbraten oder in einen Eintopf oder Eintopf mischen.
Anderes dunkelgrünes Blattgemüse
Kohlgemüse, ein traditioneller Favorit im Süden ein Comeback auf Menüs. Diese Grüns sind bekannt für ihre krebsbekämpfenden Eigenschaften, ähnlich wie Spinat, Grünkohl und Mangold, sowie eine lange Liste von anderen Vitaminen und Nährstoffen. Andere beliebte und gesunde dunkle Blattgemüse gehören: Senf Grüns, die einen pfeffrigen Geschmack haben; Bok Choi, auch bekannt als Chinakohl; und Rübengrüns und Rübengrüns, die buchstäblich die Spitzen der Rüben und Rüben sind und wie jedes andere Grünzeug sautiert werden können.
