Walnüsse sind eine konzentrierte Quelle von Kalorien und Nährstoffen.
Obwohl Walnüsse über Jahrtausende als wertvolle Quelle für Kalorien und Nährstoffe angesehen wurden, fielen Nüsse in der Regel in Ungnade gesundheitsbewusste Amerikaner während der fettarmen Diätwahn der 1980er Jahre. Heute werden Walnüsse als eine nährstoffreiche Quelle von nützlichen Fettsäuren, Protein, Ballaststoffen und Antioxidantien anerkannt. Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration kann das tägliche Essen einer Handvoll Nüsse helfen, vor Herzkrankheiten zu schützen.
Standard Portion
Eine 1-Unzen Portion geschälter Walnüsse bildet eine einzelne Portion. Dies ist auch die Standardmenge für eine einzelne Portion anderer Arten von Nüssen und essbaren Samen, einschließlich Mandeln, Pistazien und Sonnenblumenkernen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums benötigt man etwa sieben ganze Walnusskerne oder 14 Hälften, um eine 1-Unzen-Portion Walnüsse zuzubereiten. Eine Tasse geschälte Walnusshälften enthält etwa 50 Stück, was bedeutet, dass eine 1-Unzen Portion halbierte Walnüsse etwas über 1/4 Tasse nach Volumen ist. Eine Unze gehackte Walnüsse ist etwas weniger als 1/4 Tasse pro Volumen, während eine Unze Walnüsse etwas mehr als 1/3 Tasse ist.
Nährwert
Eine 1-Unze Portion Walnüsse enthält 185 Kalorien, etwas mehr als 4 Gramm Protein, 18,5 Gramm Fett und knapp 4 Gramm Kohlenhydrate, von denen etwa 2 Gramm Ballaststoffe sind. Wie andere Nüsse enthalten Walnüsse meist ungesättigte Fettsäuren - mehr als 70 Prozent eines Walnussfettes ist der mehrfach ungesättigte Typ, laut USDA. Eine Portion Walnüsse liefert auch 11 Prozent und 10 Prozent der Tageswerte für Magnesium und Phosphor, sowie etwa 7 Prozent der täglichen Werte für Vitamin B-6 und Folat und 6 Prozent der täglichen Werte für Thiamin und Zink.
Nutzen für die Gesundheit
Es wird angenommen, dass die in Walnüssen enthaltenen ungesättigten Fettsäuren den hohen Cholesterinspiegel senken, wenn sie in eine Diät mit wenig gesättigtem Fett aufgenommen werden. Ungefähr 20 Prozent des mehrfach ungesättigten Fetts in Walnüssen liegt in Form von Alpha-Linolensäure vor, einer Art von Omega-3-Fettsäure. Omega-3-Fettsäuren sind Bestandteil vieler grundlegender Prozesse in Ihrem Körper, einschließlich normaler Herz- und Nierenfunktion. Das Protein in Walnüssen ist eine wichtige Quelle für Arginin, eine essentielle Aminosäure, die das Risiko von Blutgerinnseln verringert, indem sie Arterien und Venen glatt und entspannt hält. Als eine gute Quelle für Magnesium und Phosphor tragen Walnüsse zu gesunden Zähnen und Knochen bei. Fast 70 Prozent der Ballaststoffe in Walnüssen sind unlöslich, eine Art, die eine effiziente Verdauung fördert und der Verstopfung vorbeugt.
Überlegungen
Da Walnüsse eine konzentrierte Quelle für Fett und Kalorien sind - und weil die meisten Menschen die Anzahl der Nüsse falsch berechnen in einer Portion - die US Food and Drug Administration schlägt vor, einzelne Portionen auf die Menge an Nüssen zu beschränken, die bequem in die Handfläche passen. Eine Handvoll Nüsse ist locker definiert eine 1,5-Unzen-Portion, die knapp unter 1/2 Tasse Walnusshälften oder etwa 1/3 Tasse gehackte Walnüsse beträgt. Während die FDA empfiehlt, eine Handvoll Nüsse jeden Tag zu essen, um das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren, schlägt die American Heart Association vor, eine kleine Handvoll Nüsse nur viermal pro Woche zu konsumieren.
