Machen Sie diese Vollkorn-Heidelbeer-Muffins für einen Brunch zum Muttertag.
Backen Sie zu Ehren des Muttertags eine Charge dieser Blaubeer-Vollkorn-Muffins. Verpackt mit nussigem Vollkornmehl, gesprenkelt mit hellen Blaubeeren und Zitronenschale, ist dieses Rezept für die gesundheitsbewusste Mutter, die eine Wohltat liebt.
Was du brauchen wirst:
(Macht 12 Muffins)
- 1 Tasse Allzweck-Mehl
- 1 Tasse Vollkornmehl (oder Allzweckmehl)
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 / 4 Teelöffel Salz
- 1 großes Ei
- 1 Tasse hellbraunen Zucker (plus mehr zum Bestreuen)
- 6 Esslöffel Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1 Tasse saure Sahne (oder vollfetter griechischer Joghurt)
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 1 / 2 Tassen gefrorene Heidelbeeren
- 1 Esslöffel Zitronenschale
Schritt 1: Ofen auf 350 Grad F vorheizen und eine 12-Tasse Muffinform leicht einfetten. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
Schritt 2: Ei, Zucker, Butter, Sauerrahm und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel glatt rühren.
Schritt 3: Die Heidelbeeren und die Zitronenschale in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Werfen, um zu beschichten.
Schritt 4: Gießen Sie die Eimischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Mischen, bis alles gut eingearbeitet ist.
Schritt 5: Teilen Sie den Teig gleichmäßig in Ihre vorgefettete Muffinform und backen Sie für 30 Minuten oder bis die Spitzen golden sind. Vor den Portionen vollständig abkühlen lassen.
