Treffen Sie die Sieger, Mike DeSimone und Jeff Jenssen
So sehr wir ein gutes Glas Wein lieben, erfordert die Auswahl der richtigen Flasche ein wenig Know-how (vor allem, wenn Sie immer noch an der Verpackung interessiert sind). Wir sprachen mit The World Wine Guys - Mike DeSimone und Jeff Jenssen - über ihre uneingeschränkten Tipps, wie man ein semiprofessioneller Sommelier werden kann:
Wie haben Sie sich kennengelernt?
WWG: Wir trainierten beide für die Fahrt von Boston nach New York Aids und fingen an, zusammen Fahrrad zu fahren, um uns darauf vorzubereiten.
Welche Flasche hat Ihr Interesse geweckt, Weinprofi zu werden?
WWG: Es war keine Flasche - es war eine ganze Region. Nach dieser ersten dreitägigen Charity-Radtour machten wir eine Radtour durch Burgund, die unsere Leidenschaft für Wein entfachte.
Was ist Ihre erste Wahl für eine Nacht zu Hause?
WWG: In letzter Zeit haben wir den Calling 2012 Russian River Valley Chardonnay genossen. Es hat ein sehr gutes Mundgefühl und genau die richtige Menge Eiche. Plus, es funktioniert genauso gut mit den letzten Tomaten der Saison und Butternusskürbis.
Lieblingsweinpaarung?
WWG: Jetzt, wo das Wetter etwas kälter wird, Nudeln mit roter Sauce und Zinfandel.
Ein Missverständnis über Wein, das Sie verrückt macht?
WWG: Viele Leute denken, man muss ein Experte sein, um Wein zu schätzen, was totaler Unsinn ist. Wenn Sie kein spezielles Training oder ein hohes Maß an Wissen benötigen, um eine Mahlzeit zu sich zu nehmen, brauchen Sie kein spezielles Training, um ein Glas Wein zu genießen.
Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der wenig oder gar nichts über Wein weiß?
WWG: Probieren Sie Weine im Glas in Weinbars und entscheiden Sie sich für eine Sortenwahl, um die Geschmacksprofile zu verstehen. Suchen Sie beispielsweise nach Chardonnay oder Syrah oder Pinot Noir und nicht nach einer Flasche mit dem Namen "Fantasie", die eine Mischung darstellt. Auf diese Weise können Sie Ihren Gaumen entwickeln und Entscheidungen treffen, die auf Ihren Geschmackssinn abgestimmt sind.
Bevorzugte unkonventionelle Weinbegleitung?
WWG: Geschmorter Fenchel und Viognier. Vertrauen Sie uns, es funktioniert!
Beste Flasche unter $ 20:
WWG: Es gibt so viele zur Auswahl, aber der beste, den wir kürzlich eröffnet haben, war Bridlewood 2012 Pinot Noir aus Monterey County, Kalifornien. Es hatte schöne intensive Fruchtaromen und einen Hauch von Würze im Abgang. Für fünfzehn Dollar liefert es zu viel.
Beste Flasche zum Genießen:
WWG: M von Michael Mondavi 2009 Cabernet Sauvignon. Er hat köstliche Aromen von Schwarzkirsche, Brombeere, Schokolade und Gewürzen, saftige Tannine und eine gute Säure. Es wird Sie zurückwerfen, $ 200, aber es ist ein Wein, der Sie verstehen lässt, worum es in der ganzen Aufregung geht, wenn Leute über Napa Cabernet sprechen.
Irgendwelche Bestellhinweise?
WWG: Finde heraus, was du zuerst essen wirst und dann Wähle einen passenden Wein. Wenn Sie sich nicht sicher sind, sprechen Sie mit der Sommelierin über das Pairing und teilen Sie ihr Ihre optimale Preisspanne mit. Wenn Sie im Glas bestellen, ist es in Ordnung, vor dem Festschreiben nach einem Geschmack zu fragen.
Ein Wein, von dem Sie sich wünschen, dass mehr Leute ihn kennen?
WWG: Malvasia Istriana aus Kroatien. Es handelt sich um eine weiße Rebsorte mit einem frischen, frischen Abgang, der hervorragend zu Meeresfrüchten passt. Wenn sie in Eichenfässern gereift ist, wird daraus ein komplexer Wein hergestellt, der hervorragend zu Schweinefleisch oder Nudel-Sahne-Sauce passt. Leider gibt es auf dem US-Markt nicht viel - aber wenn Sie einen auf einer Weinkarte finden, entscheiden Sie sich dafür.
Mehr wollen? Sehen Sie sich das neueste Buch von Mike und Jeff an: Weine aus Kalifornien: Der umfassende Leitfaden
Noch mehr von The Nest:
Wie man den übrig gebliebenen Wein gut nutzt
15 Minuten mit Hannah Hart von Meine betrunkene Küche
Roséweine für jeden Anlass
