Mikrobiologen untersuchen die Auswirkungen von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen auf Lebensmittel.
Lebensmittel-Mikrobiologen liefern eindeutige Beweise dafür, dass aus kleinen Organismen große Karrieren gemacht werden können. Mikrobiologen konzentrieren sich auf das Studium mikroskopischer Organismen wie Hefen und Bakterien, und Lebensmittel-Mikrobiologen wenden dieses Wissen auf die Wissenschaft der Nahrung an. Sie sind es, die neue Wege finden, Produkte zu konservieren und zu verbessern und Nahrungsmittel sicher zu halten.
Natürliche Prozesse verfeinern und verbessern
Einige der ältesten und beliebtesten Nahrungsmittel basieren auf der Arbeit von Hefen und Bakterien. Ohne sie gäbe es keinen Wein und keinen Käse, kein Brot und keine Gurken. Andere Lebensmittelprodukte wie Tee, Kaffee, Kakao, Aufschnitt und sogar trocken geräucherter Schinken und Schinken entwickeln ihre bekannten Aromen durch Fermentation und bakterielle Wirkung. Diese Prozesse zu verstehen und Wege zu finden, sie zu verfeinern und zu verbessern, ist eine der Hauptaufgaben des Lebensmittelmikrobiologen. Manche finden Wege, um bessere und reichhaltigere Aromen zu produzieren, während andere nach Wegen suchen, den Prozess schneller und kostengünstiger zu machen.
Lebensmittelkonservierung
Die Lebensmittel von heute für die Mahlzeiten von morgen zu bewahren, ist eine uralte menschliche Beschäftigung von der Welt des Nahrungsmittelmikrobiologen. Salzen, Räuchern, Trocknen und Beizen sind alles alte Konservierungstechniken. Der Anstieg der Konserven im 19. Jahrhundert und das Einfrieren im 20. Jahrhundert waren bahnbrechende Innovationen. Mikrobiologen untersuchen, wie gut diese Prozesse die Bakterien eliminieren, die Verderb und Krankheit verursachen, und nach Möglichkeiten suchen, Qualität und Sicherheit für längere Zeit zu erhalten.
Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelsicherheit ist ein enger Verwandter der Lebensmittelkonservierung wichtig für Lebensmittel-Mikrobiologen. Industrielle Lebensmittelhersteller müssen wissen, dass ihre verarbeiteten Lebensmittelprodukte während der gesamten empfohlenen Haltbarkeitsdauer sicher bleiben, während Züchter und Großhändler von Erzeugnissen wissen müssen, dass ihr Obst und Gemüse - oft ohne zu kochen - keine gefährlichen Mengen an Mikroorganismen enthält . Lebensmittel-Mikrobiologen untersuchen das Wachstum und die Vermehrung gefährlicher Mikroorganismen oder Krankheitserreger, damit sie lernen können, wie sie ihr Wachstum verlangsamen oder stoppen können. Viele Spezialisten in diesem Bereich arbeiten für die Regierung, pure Forschung oder Inspektion von Einrichtungen zum Umgang mit Lebensmitteln.
Neue Lebensmittel
Mikrobiologen, die in der kommerziellen Lebensmittelindustrie arbeiten, sind oft an der Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte beteiligt zuvor ungenutzte Zutaten oder mit alten Zutaten auf neue Weise. Zum Beispiel können Lebensmittel-Mikrobiologen Bakterien oder Hefen verwenden, um Lebensmittelzutaten wie Mais in ihre Bestandteile zu zerlegen, genauso wie Lebensmittelchemiker Chemikalien verwenden. Bakterien und Hefen haben den Vorteil, dass sie nachhaltig und selbsterneuernd und daher für den Hersteller günstiger und umweltfreundlicher sind.
Karrierewege
Es gibt mehrere Wege in die Lebensmittelmikrobiologie, je nachdem, wie ehrgeizig Sie sind . Ein Bachelor-Abschluss in Mikrobiologie ist genug für einige Jobs in diesem Bereich, aber sie sind in der Regel eher technische Positionen als wissenschaftliche. Viele Positionen erfordern in der Regel mindestens einen Master-Abschluss, und Sie benötigen in der Regel einen Ph.D. unabhängige Forschungsprogramme durchführen oder ins Management einsteigen. Lebensmittel-Mikrobiologen arbeiten oft in der Privatwirtschaft für Hersteller, aber sie können auch lohnende Karrieren in der Wissenschaft, Regierung und anderen Arbeitsplätzen ausarbeiten.
