Oberkellner bedienen immer noch Kunden, aber auch den Boden.
Ein Oberkellner ist die Hauptfrau auf dem Servierboden. Diese körperlich anstrengende Position mag zwar einen hohen Rang haben, hat aber keine hohe Pay Rate. Aber wenn du gut darin bist, was du tust, kannst du dich einfach weiter nach oben arbeiten. Als Oberkellner übernehmen Sie zwei wichtige Rollen: Geschäftsführung und Kundendienst.
Beschreibung
Ein Oberkellner meldet sich beim Restaurantleiter, Maître d 'und Chefkoch. Sie ist verantwortlich für alle Bediensteten - einschließlich Bussen - auf dem Esszimmerboden. Sie wird sicherstellen, dass die Kunden pünktlich bedient werden und dass die Tische geklärt werden. Sie koordiniert auch den Service mit dem Maître d '. Größere Restaurants, wie Bankettsäle, Hotels oder High-End-Restaurants, haben typischerweise mehr als einen Oberkellner. Kleinere Restaurants und Gastronomiebetriebe dürfen nur eine pro Schicht im Dienst haben. Wenn Sie mit einem anderen Oberkellner arbeiten, ist es wahrscheinlich, dass Sie den Speiseraum aufteilen, und Sie haben Ihre eigenen Servicemitarbeiter und Tische zum Überwachen.
Kundendienst
Möglicherweise sind Sie für Ihren Service verantwortlich Personal, aber Sie dienen immer noch Essen zu Ihren Kunden. Zusätzlich zur Kundenbetreuung überwachen Sie, wie Ihr Team Kunden bedient. Es ist Ihre Aufgabe, dafür zu sorgen, dass die Kunden aufgenommen werden, dass Beschwerden schnell gelöst und gelöst werden und Kunden Ihr Unternehmen zufrieden stellen. Sie können den Maître d 'ausfüllen, indem Sie Kunden grüßen und Specials erklären. Sie und Ihre Server sind dafür verantwortlich, Bestellungen entgegenzunehmen, sie an Küchenpersonal weiterzugeben und Garnituren vorzubereiten. In einer High-End-Einrichtung dürfen Sie keine Kunden bedienen, sondern Sie prüfen jeden Teller, bevor er dem Kunden präsentiert wird.
Teammanagement
Als Oberkellner übernehmen Sie einige Managementaufgaben aus dem Restaurant Manager. Sie können Mitarbeiterzeitpläne koordinieren, Server Tabellen zuordnen und bei Bedarf zusätzliche Hilfe aufrufen. Wahrscheinlich übernehmen Sie auch die Einstellung und Schulung von Servicemitarbeitern. Am Ende der Nacht könnten Sie für die Kassenschublade verantwortlich sein - Bargeld am Ende der Schicht zählen, Berichte für das obere Management ausfüllen und Tipps aus dem Tipppool verteilen.
Shift Prep
Vor dem Service beginnt, ist es Ihre Pflicht, sich mit Küchenpersonal und Management zu treffen, um die Menü- und Sonderangebote zu besprechen, die für den Tag angeboten werden und alle Bestandteile überprüfen. Von dort aus geben Sie diese Informationen an das Servicepersonal weiter - vor allem, indem Sie auf Auslöser hinweisen, die eine allergische Reaktion auslösen könnten. In einem guten Restaurant können Sie auch mit dem Sommelier - dem hauseigenen Weinspezialisten - eine Liste der Weinkombinationen zusammenstellen, die zu den Menüangeboten gehören, damit Sie diese an Ihre Servicemitarbeiter weiterleiten können.
Gehaltsangaben für 2016 für Kellner und Kellnerinnen
Kellner und Kellnerinnen haben laut dem US Bureau of Labor Statistics 2016 ein mittleres Jahresgehalt von 19.990 US-Dollar verdient. Auf der unteren Ebene, Kellner und Kellnerinnen verdienen ein 25. Perzentilgehalt von 18.360 $, was bedeutet, dass 75 Prozent mehr als diesen Betrag verdient. Das 75. Perzentilgehalt beträgt 26.590 US-Dollar, dh 25 Prozent verdienen mehr. Im Jahr 2016 waren in den USA 2.600.500 Menschen als Kellner und Kellnerinnen beschäftigt.
