Fette erfordern eine spezielle Verarbeitung, bevor sie aus Ihrem Verdauungssystem aufgenommen werden.
Die Fette und Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung liefern den größten Teil der Energie, die erforderlich ist, um die wesentlichen Prozesse zu befeuern, die Ihren Körper am Laufen halten. Fette und Kohlenhydrate bilden neben Proteinen aus der Nahrung auch Bausteine, um die Struktur Ihres gesamten Gewebes zu erhalten. Die Produkte der Kohlenhydratverdauung sind einfache Zucker, die sich in Wasser auflösen und über die Wände Ihres Dünndarms leicht in Ihr Blut aufgenommen werden. Im Gegensatz dazu sind die Produkte der Fettverdauung ölige Substanzen, die eine spezielle Verarbeitung und Verpackung erfordern, bevor sie in der Wasserumgebung Ihres Blutes transportiert und in Ihr Gewebe verteilt werden können.
Verdauung
Stärke und Fette müssen in einem Prozess, der als Verdauung bezeichnet wird, in kleinere Einheiten zerlegt werden, bevor sie in Ihr Blut aufgenommen werden können. Stärken werden hauptsächlich in einen Zucker namens Maltose verdaut, der aus zwei miteinander verbundenen Glucosemolekülen besteht. Die Amylaseenzyme im Speichel und in Pankreas-Säften werden in den Dünndarm ausgeschieden. Pankreassäfte enthalten auch Lipaseenzyme, die Nahrungsfette, hauptsächlich Triglyceride, in Fettsäuren und Monoglyceride aufspalten. Die Verdauung von Nahrungsfetten erfordert die Emulgierung der Fettkügelchen in Strukturen, die Mizellen genannt werden, durch Gallensäuren und Phospholipide, die in den Gallensekreten Ihrer Leber vorhanden sind.
Kohlenhydrataufnahme
Ein Enzym namens Maltase, das sich an der Oberfläche der Zellen befindet, die Ihren Dünndarm auskleiden, zerlegt Maltose in zwei Moleküle Glucose. In ähnlicher Weise wird diätetische Saccharose oder Haushaltszucker durch ein Enzym namens Saccharase in ein Molekül Glucose plus ein Molekül Fructose zerlegt. Laktose oder Milchzucker wird durch ein Enzym namens Laktase in ein Molekül Galaktose plus ein Molekül Glukose zerlegt. Glucose, Fructose und Galactose werden über Transportkanäle in Ihre Darmzellen aufgenommen und direkt in Ihr Blut geleitet.
Fettaufnahme
Micellen transportieren emulgierte und verdaute Fette zu Ihrer Darmwand. Cholesterin benötigt ein spezifisches Transportprotein für die Passage in die Zellen Ihres Dünndarms. Im Gegensatz dazu können Fettsäuren und Monoglyceride frei in Ihre Darmzellen diffundieren. Einmal im Inneren, werden Triglyceride aus den verdauten Fettsäuren und Monoglyceriden reformiert. Die Triglyceride werden dann mit Cholesterin, Phospholipiden und Proteinen in sehr große Lipoproteine verpackt, die als Chylomicrons bezeichnet werden. Chylomikronen passieren Ihre Darmzellen und werden in Lymphgefäße, sogenannte Lakteale, absorbiert. Chylomikronen, die die Fette Ihrer letzten Mahlzeit enthalten, gelangen in Ihr Blut, wo die Lymphe unter Ihrer linken Schulter in Ihre Blutgefäße fließt.
Ballaststoffe
Ballaststoffe sind eine Art von Kohlenhydraten, die in Vollwertkost enthalten sind. Sie sind in Ihrem Dünndarm unverdaulich und tragen zur Verlangsamung der Fett- und Kohlenhydrataufnahme bei. Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, hilft Faser, Sie vom übermäßigen Essen abzuhalten, indem sie Ihnen ein Gefühl der Fülle gibt. Ballaststoffe können auch die Menge an Nahrungsfett erhöhen, das nicht absorbiert durch Ihren Darm gelangt und mit Ihrem Stuhl ausgeschieden wird. Einige Formen unverdaulicher Ballaststoffe werden von Bakterien, die in Ihrem Dickdarm vorkommen, abgebaut und zu kurzkettigen Fettsäuren fermentiert, die von Ihrem Blut aufgenommen werden und in Ihrer Leber zur Energiegewinnung verwendet werden können.
