Zutaten
Macht 4 Portionen
- 4 Artischocken
- 1 Zitrone, halbiert
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2⁄3 Tasse Tasse Olivenöl
- 1 Zwiebel, gerieben
- 2¼ lb reife Tomaten, geschält, entkernt und fein gehackt oder 14 oz in Dosen gehackte Tomaten
- 1 Teelöffel Zucker1 Esslöffel Rotweinessig
- ½ Tasse fein gehackte frische Petersilie oder (15 g / ½ oz) Dill
- Salz und Pfeffer
- 1 lb junge fava (Saubohnen) in ihren Hülsen, geschnitten und halbiert
- 2¼ lb Kartoffeln, geviertelt
- 2¼ lb (frische Erbsen, geschält
Richtungen
Schritt 1: Schneiden Sie die Artischockenstiele ab, schneiden Sie die Böden ab und entfernen Sie alle dicken grünen Blätter und die Drosseln, wobei nur die becherförmigen Herzen übrig bleiben. Mit den Zitronenhälften einreiben, um Verfärbungen zu vermeiden, und in eine Schüssel geben
Wasser mit dem Mehl und Zitronensaft gemischt.
Schritt 2: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
Schritt 3: Tomaten, Zucker, Essig und Petersilie oder Dill dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Bohnen, abgetropften Artischockenherzen, Kartoffeln und Erbsen hinzu, bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr 40 Minuten, bis das Gemüse zart ist und die Soße reduziert hat.
Schritt 4: Den Tourlou heiß oder bei Raumtemperatur servieren. Dieses Rezept lässt sich leicht an jedes Gemüse anpassen, das Sie zur Hand haben.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Vefa's Kitchen.
