Schalentiere wie Garnelen sind ausgezeichnete Quellen von Taurin.
Taurin ist ein ziemlich mysteriöser kleiner Nährstoff, der nicht leicht klassifiziert wird. Es ist sehr ähnlich einer Aminosäure, wird aber von Biochemikern nicht als eine solche betrachtet. Taurins Funktionen werden nicht vollständig verstanden, aber ein gutes Stück davon ist in deinem Körper, also muss es wichtige Rollen haben. Einige Tiere wie Katzen können es nicht herstellen und müssen auf diätetische Quellen zurückgreifen, während Leute es von bestimmten Aminosäuren bilden können. Taurin kommt vor allem in tierischen Lebensmitteln vor, insbesondere in Meeresfrüchten und Fleisch.
Taurin
Taurin wird nicht als Aminosäure eingestuft, obwohl es innerhalb seiner Molekülstruktur eine Aminogruppe enthält. Taurin hat bestimmte chemische Bindungen, die es ein wenig anders verhalten. Es ist jedoch wichtig für viele körperliche Prozesse wie Gallensalzproduktion, Flüssigkeitsregulierung und Antioxidation sowie für die gesunde Entwicklung und Funktion von Herz, Muskeln, Nerven und Augen. Abgesehen davon, dass Taurin in vielen Lebensmitteln natürlich vorkommt, ist es auch eine relativ häufige Zutat in Energydrinks, da einige Forscher glauben, dass seine Fähigkeit, Flüssigkeit und Mineralsalze in Ihrem Blut zu regulieren, die Muskelfunktion und sportliche Leistung verbessern kann.
Schalentiere
Schalentiere sind eine ausgezeichnete natürliche Quelle für Taurin, und sehr hohe Konzentrationen werden typischerweise in Muscheln, Jakobsmuscheln und Garnelen gefunden. Zum Beispiel enthält rohe Shrimps fast 50 Milligramm Taurin pro Unze. Taurin ist jedoch hitzeempfindlich und wird oft beim Kochen zerstört. Sie müssen also abwägen, wie wichtig es ist, Taurin gegen den matschigen Geschmack und mögliche Gesundheitsrisiken durch den Verzehr roher Muscheln zu schützen. Im Allgemeinen gilt, je frischer die Meeresfrüchte sind, desto geringer ist das Risiko einer bakteriellen Kontamination.
Fisch
Die meisten Fischarten sind auch sehr gute Quellen für Taurin, insbesondere Kaltwassersorten wie Lachs, Thunfisch und Sardinen. Die meisten Kaltwasserfische enthalten zwischen 30 und 40 Milligramm Taurin pro Unze rohes Fleisch. Roher Fisch zu essen ist wohl einfacher und schmackhafter als Meeresfrüchte und wird in asiatischen Restaurants oft als Sushi gegessen. Es gibt keine festgelegten Diätanforderungen für Taurin, da es nicht als essentieller Nährstoff betrachtet wird, obwohl die meisten Amerikaner, die Fleisch essen, etwa 200 Milligramm täglich zu sich nehmen. Der Konsum von bis zu 3.000 Milligramm Taurin pro Tag wird von vielen Forschern als sicher angesehen.
Andere Quellen
Andere gute natürliche Quellen von Taurin sind Rindfleisch, Lamm, dunkles Hühnerfleisch, Eier, die meisten Milchprodukte, Algen, Krill und Brauhefe. Rohes Fleisch ist ziemlich reich an Taurin, vergleichbar mit Fisch, aber gekochte Sorten haben typischerweise nur 10 Milligramm Taurin pro Unze. Um die Menge an Taurin in Ihrem Fleisch zu erhöhen, erwägen Sie, es selten oder mittel-selten zu essen. Organfleisch wie Leber und Herz enthalten mehr Taurin als ausgewählte Fleischstücke.
