Verwenden Sie Petersilie mehr in Ihren Mahlzeiten, nicht nur als Garnitur.
Petersilie ist mehr als nur eine attraktive Garnierung für Ihren Teller und ein hinterhältiges Kraut ruiniert ein sauberes Lächeln. Diese grüne Göttin ist randvoll mit Antioxidantien wie Vitamin C, Vitamin K, Luteolin und Apigenin, die nachweislich das Risiko für einige Krankheiten, einschließlich einiger Krebsarten, verringern. Regelmäßiges Hinzufügen von Petersilie zu Ihren Mahlzeiten erhöht nicht nur Ihre antioxidative Aufnahme, es wird Ihnen die Königin des Kochens mit Küchenkräutern krönen.
Antioxidantien
Sowohl Apigenin als auch Luteolin sind Flavonoide, eine Klasse von Antioxidantien, die zur Vorbeugung von Krebs und anderen beitragen können entzündliche Erkrankungen. Gemäß einem Artikel, der im "International Journal of Oncology" veröffentlicht wurde, enthält Apigenin antikanzerogene Eigenschaften, wie das Vorbeugen und / oder Verlangsamen des Wachstums von Tumorzellen. Darüber hinaus zeigten Forscher der China Medical University, dass Luteolin in vitro mit Apoptose assoziiert ist, einem Prozess, der den Tod von Tumorzellen verursacht. Nein, übermäßige Mengen von Petersilie essen nicht heilen einen bestehenden Krebs. Aber zusammen mit einer gesunden Ernährung kann eine Tasse Petersilie, die während der Mahlzeiten verteilt wird, helfen, die Entzündung zu kontrollieren und die Widerstandsfähigkeit Ihres Körpers zu stärken.
Auswirkungen von Hitze
Je nach Nährstoff kann Wärme die Leistungsfähigkeit erhöhen oder verringern Ihre Gesundheit. Nur 1/4 Tasse Petersilie enthält mehr als 25 Prozent Ihres Tageswertes für die Vitamine C, A und K. Vitamin C ist jedoch hitzeempfindlich und wird beim Kochen reduziert oder zerstört, während der Vitamin-A-Spiegel durch zusätzliche Wärme erhöht wird Vitamin K bleibt stabil. Sieden, Suppen und Dämpfen erhöhen die Konzentration von Apigenin und Luteolin, während das Grillen und Pfannenrühren ihr Niveau verringert. Kochen Sie Ihre Petersilie also mit flüssigem Geschirr bei schwacher Hitze. Noch besser, Petersilie in den letzten Minuten des Kochens hineingeben.
Essen Sie mehr Petersilie
Mischen Sie rohe Petersilie, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Mixer. Diese nährstoffreiche grüne Soße verleiht Pasta, Süßkartoffeln und Gemüse Cremigkeit und verleiht Sandwiches und Wraps Tiefe. Roh oder gekocht, hat Petersilie einen milden Geschmack und kann in großen Mengen in Suppen und Eintöpfen verwendet werden, ohne den beabsichtigten Geschmack des Gerichts drastisch zu verändern. Eine Handvoll gehackter Petersilie in kalte Getreidesalate, Gemüsegemüse und Omeletts geben.
Zu viel Petersilie?
Vitamin K reduziert die Wirkung des blutverdünnenden Medikaments Coumadin. Sie können nicht genug Petersilie essen, um Vorsicht zu rechtfertigen, aber Sie können andere Lebensmittel mit viel Vitamin K essen, so dass ihre kumulative Wirkung in Betracht ziehen. Sprechen Sie mit Ihrem Ernährungsberater oder Arzt über die angemessene Menge an Petersilie, die Sie Ihrer Diät hinzufügen können.
