Machen Sie diese vegetarische Version des klassischen salzigen süditalienischen Gerichts zu einem würzigen Nudelgericht.
Zutaten
Dient 4
- 1 1 / 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Eine 14 1 / 2-Unze kann ganze geschälte Tomaten, nicht abgetropft
- 1 / 2 Tasse Wasser
- 1 / 3 Tasse gehackte, ölmarinierte, sonnengetrocknete Tomaten
- 1 / 4 Tasse Tomatenmark
- 1 1 / 2 Teelöffel Zucker
- 1 / 8 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
- Eine 5.75-Unze kann schwarze Oliven entkernen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden
- 1 / 2 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 Esslöffel gehackte Kapern
- 8 bis 12 Unzen Pasta (Spaghetti, dünne Spaghetti oder Linguine)
Richtungen
Schritt 1: Erhitzen Sie das Öl in einem 2-Quart-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu; kochen, rühren, bis erweicht, ca. 2 Minuten.
Schritt 2: Fügen Sie die ganzen Tomaten mit Flüssigkeit hinzu und brechen Sie sie mit dem Rücken eines Löffels auf. Wasser, getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Zucker und Paprikaflocken unterrühren. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie unbedeckt 30 Minuten lang oder bis sie eingedickt sind, wobei Sie gelegentlich umrühren. Oliven, Petersilie und Kapern unterrühren. kochen, bis es durchgeheizt ist, 2 Minuten länger.
Schritt 3: Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. ablassen. Entweder mit Sauce werfen oder mit Sauce garnieren.
Variation: Fügen Sie 1 / 3-Tasse gehacktes frisches Basilikum hinzu, wenn Sie die Oliven, Kapern und Petersilie hinzufügen.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von 100 Best Vegetarian Recipes.
