Dieses klassische Gericht ist voller köstlicher Zutaten und sorgt für ein ausgezeichnetes und einfaches Essen - besonders für die Dattelnacht!
Zutaten
Macht 4 Portionen
- 3 mittelgroße Auberginen (wenn möglich runde violette)
- 1 Pfund sehr reife Tomaten (fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu, wenn nicht rot genug)
- 3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 12 oz. Spaghetti oder Spaghettini
- 3 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum
- 3-4 Esslöffel frisch geriebener Ricotta-Salat, gereifter Pecorino- oder Parmesankäse sowie zusätzliche Zutaten zum Servieren
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
Richtungen
Schritt 1: Die Auberginen in kleine Würfel schneiden und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und das Sieb auf einen Teller legen. Für 30 Minuten abtropfen lassen.
Schritt 2: In der Zwischenzeit die Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und dann in kaltes Wasser fallen lassen. Die Schalen abziehen, halbieren, ausdrücken und die Kerne wegwerfen. Fleisch grob hacken.
Schritt 3: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzufügen, 2-3 Minuten goldbraun kochen und dann die Tomaten hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, bis sich die Tomaten aufzulösen beginnen.
Schritt 4: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen, fügen Sie Spaghetti hinzu und kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen in der Packung ca. 8 Minuten lang.
Schritt 5: In der Zwischenzeit die Auberginen abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Erhitze 1-inch Pflanzenöl in einer separaten Pfanne, füge Auberginenwürfel hinzu und brate es flach bis es goldbraun ist. Papiertücher herausnehmen und abtropfen lassen. Rühren Sie in die Tomatensauce.
Schritt 6: Die Nudeln abgießen, 2 Esslöffel Kochwasser in der Pfanne aufbewahren und die Nudeln wieder in die heiße Pfanne geben. Sauce, Basilikum und geriebenen Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit mehr Käse servieren.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Maxine Clark's Italian Kitchen.
