Hummerfleisch enthält alle essentiellen Aminosäuren, einschließlich Tryptophan.
Wenn Sie das nächste Mal ein köstliches Hummeressen genießen, denken Sie daran, dass viel mehr dahinter steckt als ein üppiger Geschmack und eine einzigartige Textur. Neben bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen ist Hummerfleisch eine gute Quelle für Tryptophan - eine Aminosäure, die positive Stimmung und Entspannung fördert. Möglicherweise brauchen Sie diesen Stimmungsschub, wenn der Kellner Ihnen den Scheck aushändigt.
Tryptophan
Tryptophan ist eine essentielle Aminosäure in der menschlichen Ernährung, was bedeutet, dass Ihr Körper es nicht herstellen kann und es direkt aus Nahrungsquellen beziehen muss. Ihr Körper verwendet Tryptophan, um Serotonin - einen Neurotransmitter oder eine Gehirnchemikalie, die für die Regulierung der Stimmung wichtig ist - herzustellen. Serotonin wird wiederum in Melatonin umgewandelt, das das Haupthormon für die Regulierung der Schlafzyklen ist. Als solches ist Serotonin essentiell für Glücksgefühle oder Zufriedenheit und die Fähigkeit, tief und erholsam zu schlafen. Ein Mangel an Tryptophan über die Nahrung verringert die Fähigkeit Ihres Körpers, Serotonin zu produzieren, und erhöht das Risiko für Stimmungsschwankungen, Depressionen, PMS und Schlaflosigkeit. Glücklicherweise enthalten fast alle Lebensmittel auf Proteinbasis Tryptophan, einschließlich Hummer.
Hummer
Hummer ist eine Art Salzwasserkrustentier, die eng mit Garnelen und Krabben verwandt ist. Die meisten Hummerarten werden für das delikate Fleisch geschätzt, das sie in ihren Schwänzen und vorderen Zangen oder Klauen finden. Hummerfleisch ist besonders reich an den Vitaminen B-5 und B-12 sowie den Mineralstoffen Zink, Kupfer und Selen, aber es ist auch eine sehr gute Tryptophanquelle. Beispielsweise enthält die 1-Tasse gedämpftes Hummerfleisch ungefähr 580 Milligramm Tryptophan, mehr als die meisten proteinreichen Lebensmittel, einschließlich Truthahn, aber nicht ganz so viel wie Eier, Seetang oder einige Arten von Fisch. Die Art und Weise, wie Sie Hummer kochen, hat keinen Einfluss auf die Menge an Tryptophan, die Ihrem Körper zur Verfügung steht.
Wirtschaftlichere Quellen
Obwohl Hummer eine ausgezeichnete Quelle für Tryptophan ist, ist es keine sehr wirtschaftliche Quelle, es sei denn, Sie wohnen direkt am Atlantik und haben Ihr eigenes Boot und Hummerfallen. Billigere Quellen für Tryptophan sind Eiweiß, Hüttenkäse, Tofu, Sojamilch, Geflügel, Sonnenblumenkerne, Ananas, Bananen, Seetang und Spinat. Zum Vergleich: 1-Tasse roher Spinat enthält 12-Milligramm Tryptophan, während 1-Tasse Eiweiß etwa 300-Milligramm enthält.
Cholesterin
Auch ohne geschmolzene Butter ist Hummer sehr cholesterinreich - 1-Fleisch enthält etwa 100-Milligramm Cholesterin. Ihr Körper benötigt etwas Cholesterin, um Zellmembranen und Hormone auf Steroidbasis aufzubauen. Zu viel Cholesterin kann jedoch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Arteriosklerose - auch als verstopfte Arterien bezeichnet - erhöhen. Essen Sie daher Hummer in Maßen und verzichten Sie auf die zugesetzte Butter.
