Gegrillte Pizza zuzubereiten kann schwierig sein, aber das Ergebnis ist die Mühe wert - das perfekte Knuspern einer gegrillten Pizzakruste ist eine echte Wohltat.
Zutaten
Macht vier 12-Zoll-Pizzen
- Pizza-Teig
- Mehl zum Abstauben
- Speiseöl aufsprühen
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 8 Unzen weiße oder Cremini-Pilze, in 1 / 4-Zoll-Scheiben geschnitten
- Ein 4-Unzen-Glas geröstete rote Paprikaschoten, gut abtropfen lassen und in 1 / 4-Zoll-Scheiben schneiden
- 1 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Pizzasauce
- 8 Unzen frischer Mozzarella, gerieben
- 6 Unzen Peperoni, in dünne Scheiben geschnitten
- Maismehl zum Abstauben
Richtungen
Schritt 1: Die Pizzateigbällchen aus dem Kühlschrank nehmen. Räumen Sie einen quadratischen Bereich auf der Arbeitsplatte frei, den Sie später zum Ausrollen des Teigs verwenden können.
Schritt 2: Stellen Sie eine große Bratpfanne mit starkem Boden auf mittlere bis hohe Hitze. Wenn die Pfanne heiß wird, geben Sie das Öl hinzu und verteilen Sie es so, dass der Boden der Pfanne gleichmäßig bedeckt ist. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter regelmäßigem Rühren, bis sie ungefähr 7 Minuten weich sind. Die gerösteten Paprikaschoten und den Knoblauch dazugeben und weitere 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine mittelgroße Schüssel geben. Legen Sie es beiseite oder lassen Sie es abkühlen, abdecken und bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3: Stellen Sie die Pilzmischung, die Pizzasauce, den geriebenen Käse und die Peperoni auf einen Tisch neben dem Grill. Bereiten Sie genügend Kohlen für ein heißes Holzkohlefeuer vor oder heizen Sie Ihren Gasgrill bei geschlossenem Deckel für 10 Minuten auf hoher Stufe vor.
Schritt 4: Während der Grill heiß wird, staubt man großzügig ein metallisches Pizzatablett oder die Rückseite einer Blechpfanne mit Maismehl ab. Bestäuben Sie Ihren freien Thekenbereich auch großzügig mit Mehl.
Schritt 5: Rollen Sie mit einem Nudelholz von der Mitte aus eine Teigkugel in einen 12-Zoll-Kreis.
Schritt 6: Übertragen Sie den Teig auf ein Pizzatablett oder auf die Rückseite der Blechpfanne und achten Sie darauf, dass genügend Maismehl vorhanden ist, damit er leicht rutschen kann. Wiederholen Sie dies mit den anderen 3-Teigstücken und legen Sie sie jeweils auf ein separates Tablett.
Schritt 7: Wenn die Kohlen fertig sind oder der Gasgrill heiß ist, bringen Sie eine der Pizzaschalen zum Grill und schieben Sie den Teig in die Mitte des Grillrosts. Grillen Sie für 2 bis 3 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Umdrehen und sofort eine Schicht Sauce über die Kruste geben. Fügen Sie etwas Käse, dann etwas Pilzmischung und dann etwas Peperoni hinzu.
Schritt 8: Grillen Sie für 2 bis 3 weitere Minuten, bis die Kruste gar ist (dies kann passieren, bevor der Käse vollständig schmilzt - aber das ist in Ordnung).
Schritt 9: Bringen Sie das Pizzatablett in die Nähe des Grills und schieben Sie die Pizza darauf. Auf ein großes Schneidebrett übertragen. Lassen Sie einen der Nachkommen ein Pizzarad in 6-Stücke schneiden und die Scheiben dann auf einen großen Teller legen, während Sie mit der Arbeit an der nächsten Pizza beginnen.
Pizza-Teig
Wenn Sie vorgefertigten Pizzateig finden, den Sie auf einem lokalen Markt oder in einem Gourmet-Geschäft mögen, sollten Sie ihn unbedingt verwenden. Wenn nicht, finden Sie den Aufbau dieses Teigs schnell und einfach, sobald Sie den Dreh raus haben. Denken Sie daran, nicht verwendete Hefen im Kühlschrank aufzubewahren.
Zutaten
Macht vier 12-Zoll-Pizzakrusten
- 4 1 / 2-Tassen (20.25-Unzen) ungebleichtes Hochgluten, Brot oder Allzweckmehl
- 1 3 / 4 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Instanthefe
- 1 / 4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 3 / 4 Wasser
- Grießmehl oder Maismehl zum Bestäuben
- Speiseöl aufsprühen
Schritt 1: Mehl, Salz und Hefe in eine große Schüssel geben. Mit einem großen Holzlöffel das Öl und das kalte Wasser einrühren, bis das gesamte Mehl aufgenommen ist. Rühren Sie den Teig weiter kräftig zu einer glatten Masse. Wenn der Teig zu nass ist und sich nicht von den Seiten der Schüssel löst, streuen Sie etwas mehr Mehl ein, bis der Teig die Seiten frei hat.
Schritt 2: Streuen Sie Mehl auf die Theke und kneten Sie den Teig für 5 bis 7 Minuten, bis er federnd, elastisch und leicht klebrig ist. Bereiten Sie eine Blechform vor, indem Sie sie mit Backpapier auskleiden und das Pergament mit Sprühöl benetzen (oder das Pergament leicht einölen). Schneiden Sie den Teig mit einem gezackten Messer in gleich große 4-Stücke. Stellen Sie sicher, dass Ihre Hände trocken sind, und bemehlen Sie sie dann. Hebe jedes Stück und runde es vorsichtig zu einer Kugel. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, tauchen Sie Ihre Hände erneut in das Mehl. Übertragen Sie die Teigkugeln auf die Blechpfanne, sprühen Sie den Teig großzügig mit Sprühöl ein und schieben Sie die Pfanne in eine saubere Plastiktüte.
Schritt 3: Die Pfanne über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit der Teig ruht. Es wird dort bis zu 3 Tagen aufbewahrt.
Text
Wenn Sie einen Teil des Teigs für das spätere Backen aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren. Tauchen Sie jeden Teigball, den Sie einfrieren möchten, in eine Schüssel mit ein paar Esslöffeln Öl, rollen Sie den Teig zum Überziehen in das Öl und legen Sie ihn dann in einen separaten, wiederverschließbaren Gefrierbeutel. Sie können die Beutel für bis zu 3 Monate in den Gefrierschrank stellen. Übertragen Sie sie am Tag, bevor Sie planen, Pizza zu machen, in den Kühlschrank.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Papas Awesome Grilling Book.
