Befolgen Sie diese Tipps, um trockenes, langweiliges und langweiliges Brisket der Vergangenheit anzugehören.
Brisket ist ein Lieblingsteil des Sonntagsessens und ein Grundnahrungsmittel für die Feiertage. Es ist zweifellos köstlich, aber ein wenig einschüchternd. Fast jeder ist mit einem trockenen, milden oder harten Stück Fleisch hereingelaufen, aber das heißt nicht, dass Sie es auf Ihre kulinarische schwarze Liste setzen sollten. Befolgen Sie diese sechs supereinfachen Tipps, um ein Brisket ohne Fehler zu erhalten, das nur Applaus von Ihren Gästen zum Abendessen hervorruft.
1. Nicht irgendein Bruststück reicht aus. Das Wichtigste zuerst: Für ein Bruststück, das die Herzen, den Verstand und den Magen aller Menschen, die Sie füttern möchten, erobert, müssen Sie mit einem erstklassigen Stück Fleisch beginnen. Bruststück ist ein Stück Fleisch, das von der Seite des Brustkorbs einer Kuh kommt und dazu neigt, ziemlich zäh zu sein, aber das gibt Ihnen keinen freien Pass, um ein altes Bruststück zu kaufen, das Ihren Weg kreuzt. Qualität ist der Schlüssel, daher ist es wahrscheinlich die beste Wahl, Ihren lokalen Metzger- oder Bauernmarkt aufzusuchen. Von dort aus schauen Sie nach Schnitten mit einer angemessenen Menge Marmorierung - ein wenig Fett macht Ihr Bruststück schön und zart.
2. Fett ist dein Freund. Es könnte verlockend sein, die Fettschicht auf Ihrem Bruststück zu entfernen, aber lassen Sie es. Es schützt vor Feuchtigkeit und verhindert, dass das Bruststück beim Kochen trocken, zäh und rundum unangenehm wird.
3. Würzen Sie die Dinge. Wer hat gesagt, dass sie langweiliges Essen lieben? Niemand, mit dem es sich lohnt, eine Mahlzeit zu teilen. Während eine gute Kombination mit dem Salz- und Pfefferstreuer ausreicht, um Ihr Bruststück mit reichlich köstlichem Geschmack zu verwöhnen, liefert das Schlagen des Gewürzkastens auch einige erstaunliche Ergebnisse. Aromen sind immer eine fantastische Ergänzung, und wenn Sie die Schmorflüssigkeit mit einem Schuss Bier, Wein oder sogar ein wenig Bourbon aufpeppen, wird dies Ihr Brisket-Spiel erheblich verbessern.
4. Gib es ein gutes Stück. Werfen Sie Ihr Bruststück nicht einfach in einen holländischen Ofen und nennen Sie es einen Tag. Zeigen Sie ihm ein bisschen Liebe und lassen Sie ihn gut anbraten, bevor Sie ihn schmoren, um eine köstliche Kruste zu entwickeln, die die Feuchtigkeit einschließt und gleichzeitig Ihrer Schmorflüssigkeit einen Mega-Geschmack verleiht.
5. Zeit ist nicht der Essenz. Brisket wird definitiv nicht unter 30-Minuten-Mahlzeiten abgelegt, aber vertrauen Sie uns, die stundenlangen Anstrengungen sind es auf jeden Fall wert. Lassen Sie sich nicht von Ihrer Ungeduld überraschen - der Versuch, den Garprozess zu beschleunigen, wird wahrscheinlich nicht gut enden, also lassen Sie Ihr Bruststück einfach seine Sache tun.
6. Finde ein tolles Rezept. Es ist keine schlechte Idee, ein Rezept zu befolgen, bis Sie die Kunst des Brisket-Bildens beherrschen. Hier sind einige unserer Favoriten:
- Rinderbrust nach Texas-Art über The Nest
- Geschmortes Bruststück mit Bourbon-Pfirsich-Glasur über Bon Appétit
- Chile-geschmorte Rinderbrust-Tostadas über My Daily Morsel
- Räucherbrust mit Kaffee über Leite's Culinaria
