Dies ist ein besonders reichhaltiges Brathähnchen, das mit unter die Haut geschobener Kräuterbutter durchsickert (obwohl ein Teil davon durch das Abtropfen verloren geht). Das Huhn wird die ganze Zeit mit der Brust nach oben geröstet, damit die Butter nicht ausgeht. Erliegen Sie nicht der Angst vor Fett: Dies ist ein unglaublich saftiges und würziges Brathähnchen.
Zutaten
Ergibt 4-6-Portionen
- 1 fette Knoblauchzehe, halbiert, grüner Spross entfernt
- Koscheres Salz
- 4 Teelöffel grob gehackter Kerbel
- 1 Esslöffel grob gehackter Estragon
- 1 Teelöffel grob gehackte Thymianblätter
- 2 Esslöffel grob gehackte frische Petersilie
- ½ Tasse (1-Stick) ungesalzene Butter
- 1 3½- bis 4-Pfund-Huhn
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten (optional)
Richtungen
Schritt 1: Den Backofen auf 450ºF vorheizen.
Schritt 2: In einem Mörser und einem Stößel den Knoblauch mit einem halben Teelöffel Salz zerdrücken, bis er glatt ist. Fügen Sie den Kerbel, den Estragon, den Thymian und die Petersilie hinzu und zerdrücken Sie sie zu einer Paste. Fügen Sie die Butter und die Maische hinzu, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.
Schritt 3: Lösen Sie die Haut von der Oberfläche des Huhns und achten Sie darauf, es nicht zu zerreißen. Sie können dies tun, indem Sie Ihren ersten und zweiten Finger zwischen die Haut und das Fleisch stecken. Beginnen Sie mit der Brust in der Nähe des Halses und führen Sie sie vorsichtig über die Oberfläche des Vogels. Sie können es auch mit einem Teelöffel mit abgerundeter Seite tun.
Schritt 4: Das Hühnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Verteilen Sie die Butter unter der Haut und konzentrieren Sie sich auf die Brust und bis in die Beine. Binde das Huhn ein und tupfe die Oberfläche mit einem Papiertuch trocken.
Schritt 5: Wenn Sie die Zwiebel verwenden (die in Scheiben geschnittene Zwiebel dient als Auflaufform und verleiht dem Huhn mehr Geschmack), geben Sie ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und legen Sie sie in die Mitte einer leicht geölten Auflaufform. Legen Sie das Huhn mit der Brust nach oben darauf. Wenn Sie die Zwiebel nicht verwenden, legen Sie das Huhn mit der Brust nach oben auf ein leicht geöltes Gestell. In den Ofen stellen und den Timer auf 15 Minuten einstellen. Nach 15 Minuten die Hitze auf 350ºF herunterdrehen und für 1 Stunde weiter backen, bis ein Thermometer 160ºF registriert, wenn es in den dicksten Teil des Oberschenkels gesteckt wird. Vom Herd nehmen, 10 Minuten stehen lassen und vor dem Servieren die Schnur entfernen. Zwiebel wegwerfen.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von New Classic Family Dinners.
