Autumn Spiced Muffins Mit Eichelkürbis Und Birne

Machen Sie diese Herbst-Gewürz-Muffins mit Kürbis und Birnen zum Frühstück.

Der Herbst ruft dazu auf, kreativ mit all dem Kürbis umzugehen, den wir in unserer CSA (Community Supported Agriculture) bekommen haben. Deshalb habe ich beschlossen, einen Eichelkürbis-Muffin zu probieren. Es ist köstlich, herzhaft und mit der Zugabe von gehackter Birne erhalten Sie bei jedem Biss eine sanfte Textur-Überraschung! Dies sind definitiv Frühstücksmuffins, da sie nicht sehr süß sind. Das Vollkornmehl macht sie satt und gehaltvoll. Warm mit Butter oder einer Scheibe Frischkäse servieren.

Zutaten

1 Tasse Allzweckmehl
1 Tasse Vollkornmehl
1⁄4 TL Backpulver
1⁄2 TL Salz
1 1⁄2 TL Herbstgewürzmischung (siehe unten)
1⁄2 Tasse Kokosöl, weich, aber nicht geschmolzen
1⁄2 Tasse Ahornsirup, bei Raumtemperatur
2 Eier bei Raumtemperatur
1 tsp reinen Vanille-Extrakt
3⁄4 Tasse Eichelkürbis, geröstet und püriert
1⁄4 Tasse griechischer Joghurt (ich habe Honigjoghurt verwendet), bei Raumtemperatur
1⁄4 Tasse Vollmilch bei Raumtemperatur
1 Birne, entkernt und gehackt

Herbst-Gewürzmischung

1 EL Zimt
2 TL Ingwer
1⁄2 TL Piment
1⁄2 TL Gewürznelke
1⁄2 TL Muskatnuss

Richtungen:

Schritt 1: Backofen auf 350-Grad vorheizen. Linie Backblech mit Pergamentpapier. Kürbis halbieren und entkernen (Samen zum Braten aufbewahren!). Die geschnittene Seite leicht mit Olivenöl bestreichen, die geschnittene Seite nach unten auf das Backblech legen und ca. 45 Minuten backen, oder bis Sie leicht mit einer Gabel stechen können. Dann den gekochten Kürbis von der Haut kratzen und beiseite stellen.

Schritt 2: Backofen auf 400-Grad vorheizen. Muffinform mit Papieren auslegen.

Schritt 3: Mehl, Backpulver, Salz und Gewürzmischung in einer mittelgroßen Schüssel mischen.

Schritt 4: In einer separaten großen Schüssel mit einem Handmixer das Kokosöl und den Ahornsirup glatt rühren. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu. Dann Vanille, Kürbis, Joghurt und Milch von Hand untermischen.