Yukon Gold Kartoffeln geben Kartoffelbrei einen satten Geschmack und eine goldene Farbe.
Nicht alle Kartoffeln sind gleich. Einige Kartoffeln haben leicht unterschiedliche gesundheitliche Vorteile und sind besser für bestimmte Arten der Zubereitung geeignet. Es gibt mehr als 10.000 Kartoffelsorten, einschließlich weiß, gelb, lila, rot und süß. Aber für viele Köche sind die Aromen und Vorteile des Yukon Gold nicht zu schlagen.
Yukon Gold Basics
Yukon Golds sind eine Mischung aus einer weißen und einer gelben Kartoffel. Weiße Kartoffeln sind Kartoffeln mittlerer Stärke und anpassungsfähig, weil sie nach dem Kochen ihre Form behalten können. Gelbhäutige Kartoffeln haben eine goldene Farbe und eine samtige Konsistenz. Yukon Golds sind die bevorzugte Kartoffel zum Rösten und Maischen für viele Köche.
Eine gesunde Beilage Option
Kartoffeln sind kalorienarm und haben kein Fett. Wenn Sie eine Kartoffel mit der Haut essen, fühlen Sie sich voller, länger als Kohlenhydrate aus raffiniertem Mehl - wie weißer Reis und Nudeln - weil die Stärke in einer Kartoffel langsamer verdaut als raffinierte Kohlenhydrate. Yukon Gold Kartoffeln sind glatt in der Textur, fest und feucht und haben reich gewürzte Schalen, die den Bedarf an Butter oder anderen Zusätzen reduzieren, um sie lecker zu machen. Einfach mit olivenölhaltigem Antihaftspray hacken und besprühen, mit Gewürzen bestreuen und für eine einfache, fettarme Beilage backen.
Antioxidantien
Das gelbe Pigment einer Yukon Gold Kartoffel wird durch Carotinoide verursacht, eine Art von Antioxidans. Antioxidantien neutralisieren freie Radikale und können das Immunsystem stärken und vor einigen Krebsarten schützen. Ein Team von Forschern des USDA Agricultural Research Center fand heraus, dass gelbe und dunkelhäutige Kartoffeln große Mengen an Carotinoiden enthalten - 400 Mikrogramm pro 100 Gramm. Mit 11.700 Mikrogramm nicht so viel wie die Möhren, können gelbhäutige Kartoffeln aber wesentlich zur täglichen Aufnahme beitragen.
Wertvolle Vitamine und Mineralstoffe
Kartoffeln haben fast die Hälfte des täglichen empfohlenen Vitamin-C-Wertes, die Hälfte von Ihrem Kalium und 10 Prozent der RDA von Vitamin B6. Kartoffelschalen enthalten mindestens 60 verschiedene Phytochemikalien und Vitamine, wobei die meisten Flavonoide sind, die eine Rolle bei der Senkung des schlechten Cholesterins spielen. Kartoffeln sind alle ziemlich wenig Natrium; Yukon Gold Kartoffeln haben nur 10 Milligramm Natrium pro mittlerer Kartoffel, verglichen mit 24 Milligramm in einer weißen Kartoffel und 27 Milligramm in einer roten Kartoffel. Yukon Gold Kartoffeln haben auch mehr Protein als weiße Kartoffeln.
