Johnnycakes, von denen angenommen wird, dass sie der Vorläufer des Pfannkuchens sind, stammen aus den 1700s und werden in der Regel aus Maismehl und entweder Wasser oder Milch hergestellt. Obwohl es sich bei diesen Johnnycakes früher um ziemlich flache Bratpfannenkuchen handelte, enthalten sie Eier, Butter und Sauerteig, sodass sie wie eine Mischung aus Pfannkuchen und Maisbrot schmecken.
Zutaten
Macht über 20 Johnnycakes
- 1½ Tassen plus 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1½ Tassen Buttermilch
- 1 Tasse Maismehl
- 5 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und gekühlt, plus mehr für die Bratpfanne und zum Aufstreichen der Johnnycakes
- 1 / 2 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker
- 2½ Teelöffel Backpulver
- 1 / 2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 extra große Eier
- 1 ½ Tasse frische oder gefrorene Heidelbeeren
Richtungen
Schritt 1: Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. beiseite legen.
Schritt 2: Mit einem Schneebesen oder einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier in einer Schüssel 1 Minuten lang oder bis sie schaumig sind schlagen. Fügen Sie die Buttermilch und Butter hinzu und mischen Sie gut.
Schritt 3: Fügen Sie die Eimischung der Mehlmischung hinzu. Mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel eine Minute lang schlagen oder bis sich die Zutaten vermischt haben.
Schritt 4: Heizen Sie eine Herdplatte oder eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze oder eine elektrische Bratpfanne auf 400 ° F vor, um sicherzustellen, dass sie heiß genug ist, damit ein Tropfen Wasser darauf springt.
Schritt 5: Die Bratpfanne leicht mit Butter bestreichen. Bilden Sie mit einer Kelle Johnnycakes auf dem Grill, wobei Sie für jeden Johnnycake ¼ Tasse Teig verwenden. Streuen Sie jeden Johnnycake mit 5- oder 6-Blaubeeren.
Schritt 6: Wenn mehrere Blasen auf der Oberseite der Johnnycakes platzen, drehen Sie sie mit einem Spatel um und kochen Sie sie auf der anderen Seite goldbraun. Die Johnnycakes vor dem Servieren mit etwas zerlassener Butter bestreichen.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Bubby's Brunch Cookbook.
