Auch wenn zu viele Triglyceride ungesunde Folgen haben, braucht Ihr Körper sie für Energie.
Fett - das ist in den meisten Frauen ein böses Wort, Erinnerungen an zu enge Jeans mit diesen gefürchteten Muffinspitzen, die als Beweis für zu viel gegessen werden. Während Sie vielleicht versuchen, Fett in Ihrer eigenen Diät zu reduzieren, benötigt Ihr Körper tatsächlich etwas Fett. Triglyzeride sind eine wichtige Art von Fett, die benötigt wird, um Energie zu liefern oder zu speichern, und es gibt ein komplexes, gut integriertes System, um es verfügbar zu machen.
Hintergrund
Jeden Tag verdaut und absorbiert der Körper 50 bis 100 Gramm Triglyceride , nach Ellie Whitney und Sharon Rolfes in ihrem Buch "Understanding Nutrition". Um in Energie umgewandelt zu werden, zerlegt Ihr Körper diese in kleinere Moleküle, nämlich Monoglyceride, Fettsäuren und Glycerin. Die meisten Arbeiten werden im Dünndarm mit Hilfe von Gallen- und Fettverdauungsenzymen, sogenannten Lipasen, durchgeführt.
Bedeutung der Emulgierung
Da Triglyceride aus dem Magen in den Dünndarm gelangen, wird ein Hormon, Cholecystokinin (CCK ), wird freigesetzt, stimuliert die Gallenblase, Galle zu sezernieren. Galle ist aufgrund ihrer chemischen Struktur ein Emulgator, der sowohl Fett- als auch Wassermoleküle anzieht. Große Triglyceridmoleküle werden in die Wassermatrix gezogen, wo sie zu kleineren Partikeln emulgiert werden. Dies bereitet sie dann auf den weiteren Abbau durch Pankreas-Lipase-Enzyme vor. Galle dagegen wird wieder in das Blut aufgenommen und gelangt zurück in die Leber, wo sie gelagert wird.
Hydrolyse
Ein Triglyceridmolekül besteht aus einem Glycerinmolekül und drei gebundenen Fettsäuren. Die Fettsäuren werden durch Pankreas-Lipase-Enzyme einzeln aus Glycerin entfernt. Da Lipaseenzyme wasserlöslich sind, arbeiten sie nur auf der Außenseite des Fettmoleküls, wenn es in das umgebende Wasser eingetaucht wird. Obwohl der Dünndarm eine große Menge an Lipase enthält, bieten die kleineren Fettmoleküle, die aus der Emulgierung resultieren, eine größere Oberfläche, auf der die Enzyme arbeiten können. Meistens werden nur zwei Fettsäuren aus einem Triglycerid entfernt, wobei eine Fettsäure noch gebunden bleibt - ein Monoglycerid. Der Prozess der Entfernung von Fettsäuren aus Glycerin, genannt Hydrolyse, erfordert auch Wasser.
Absorption und Lieferung
Monoglyceride und Fettsäuren, einige immer noch mit der Galle verbunden, bilden Komplexe, die Micellen genannt werden. Laut der Colorado State University sind Micellen sehr klein, nur 4 bis 8 Nanometer im Durchmesser. Zellen im Darm absorbieren diese Micellen und verpacken sie zusammen mit Proteinen in Moleküle, die Chylomikronen genannt werden. Chylomikronen wandern durch das Blut durch den Körper und liefern die Nebenprodukte der Triglyzeridverdauung, wo immer sie gebraucht werden. Wenn diese Lipidfragmente entfernt werden, werden die Chylomikronen zunehmend kleiner und kleiner, ein Prozess, der normalerweise 14 Stunden dauert, bemerken Whitney und Rolfes. Die Leber entfernt dann den Rest der nicht benötigten Chylomikronen aus dem Blut, wo sie weiter abgebaut und wieder zusammengesetzt werden, um den Absorptions- und Abgabevorgang erneut zu beginnen.
