Die Köchin Annie Wayte ist bekannt dafür, dass sie im charmanten White Hart Inn in Connecticut vom Bauernhof bis zum Tisch speist. Deshalb wollten wir wissen, was sie an diesem Ostern serviert. Ihr Publikumsliebling? Eine herzhafte Räucherlachs-Lauch-Tarte mit Dill. Hört sich zu lecker an, als dass man darauf verzichten könnte, deshalb haben wir das einfach zu befolgende Rezept nur für Sie. Guten Appetit!
(Bedient 4-6)
Für das herzhafte Gebäck:
- 7 Unzen Mehl
- ½ t Salz
- 4 Unzen (1 Stick) ungesalzene Butter
- 1 Ei
- 1-2 Esslöffel gekühltes Wasser
Für die Füllung:
- 2 Esslöffel Butter
- 1-2-Lauch (ca. 1-Tasse), in mittelfeine Ringe geschnitten
- 1-Ei und 2-Eigelb
- 1 Tasse Sahne
- 3-4-Setzkartoffeln oder ähnliche Wachskartoffeln werden in kochendem Salzwasser weich gekocht und dann in Ringe geschnitten, die der Größe des Lauchs entsprechen
- 2 Unzen geräucherter Lachs in Scheiben geschnitten, ungefähr 4 Scheiben
- 1 Esslöffel Dill, grob gehackt
Anweisungen, um das Gebäck zu machen:Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Reiben Sie die Butter in das Mehl, bis es Semmelbrösel ähnelt. Das Ei verquirlen und mit ausreichend Wasser zu einem glatten Teig vermengen. Vor dem Rollen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank einwickeln und kalt stellen.
Anleitung zum Befüllen:
Den Backofen auf 375-Grad F vorheizen
Schritt 1: Die Butter in einer Pfanne erwärmen. Den in Scheiben geschnittenen Lauch dazugeben und gut mit der Butter bestreichen. Bei mäßiger Hitze kochen und gelegentlich umrühren, bis der Lauch weich ist. 6-8 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: Den Teig rollen und eine geriffelte 9-Zoll-Tortenform auslegen und mindestens 30 Minuten kühlen.
Schritt 3: Die Torte mit einer Pergamentscheibe auslegen und mit Backbohnen bis zum Rand füllen. Backen Sie für 20 Minuten oder bis die Gebäckränder golden sind. Entfernen Sie vorsichtig das Papier und die Backbohnen und backen Sie erneut für 2-3 Minuten oder bis der Teigboden gar ist.
Schritt 4: In einer Schüssel die Eier vorsichtig mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lauch über die gekochte Tarte verteilen und mit den Kartoffeln bestreuen. Legen Sie die Scheiben Räucherlachs zwischen die Kartoffeln. Die Eier-Sahne-Mischung vorsichtig einfüllen. Mit dem gehackten Dill bestreuen und in den Ofen geben, die Temperatur sofort auf 325F reduzieren und ca. 30 Minuten backen, oder bis der Pudding aufgebläht ist und sich gerade gesetzt hat. Vor dem Herausnehmen aus der Dose einige Minuten abkühlen lassen.
Tipp des Küchenchefs: Servieren Sie mit einem frischen Salat aus Brunnenkresse und rotem Endivien, der vorsichtig mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Zitronensaft gemischt wird.
Eine schöne Ergänzung zur Torte; Erwägen Sie, gekochte Spargelstangen in die Torte zu geben. Legen Sie die Stangen entweder symmetrisch auf die Torte oder hacken Sie sie grob und verteilen Sie sie zusammen mit den Kartoffeln auf dem Lauch.
Bild und Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chef Annie Wayte bei White Hart
