Süßkartoffeln sind nahrhafter als normale Kartoffeln.
Süßkartoffeln waren eines der ersten Lebensmittel der Neuen Welt, die in Europa akzeptiert wurden. Viele der Süßkartoffeln in Supermärkten sind eigentlich eine Art Süßkartoffel. Da Süßkartoffeln Kohlenhydrate enthalten, können sie den Blutzucker erhöhen, aber es ist unwahrscheinlich, dass der Blutzucker nach dem Verzehr aufgrund anderer Verbindungen in diesen Knollen stark ansteigt.
Blutzucker
Wenn Kohlenhydrate den Verdauungsprozess durchlaufen, werden sie schließlich zu Zuckern verarbeitet, die in Ihren Blutkreislauf freigesetzt werden. Wenn in kurzer Zeit viel Zucker freigesetzt wird, steigt der Blutzuckerspiegel an, wodurch sich der Insulinspiegel erhöht und der Blutzucker wieder sinkt. Der Verzehr von Kohlenhydraten zusammen mit Eiweiß und Fetten und die Wahl von ballaststoffreichen Kohlenhydraten können dazu beitragen, dass der Blutzuckerspiegel nicht zu schnell ansteigt, ebenso wie das Beobachten der Portionsgrößen. Wenn Sie Ihre Kohlenhydrate gleichmäßig über den Tag verteilen, bleibt Ihr Blutzuckerspiegel auch dort, wo er sein sollte.
Kohlenhydrate in Süßkartoffeln
Eine mittelgroße Süßkartoffel mit einer Länge von etwa 10 cm (5 Zoll) enthält etwa 10 g Kohlenhydrate. Hier geht es um 24 Carb Portionen, da eine Portion Kohlenhydrate für Diabetiker 1.5 Gramm ist. Die meisten Diabetiker können zwischen 15 und 45 Gramm Kohlenhydrate pro Mahlzeit zu sich nehmen und trotzdem ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle halten, sodass eine mittelgroße Süßkartoffel etwa die Hälfte der erlaubten Kohlenhydrate liefert. Die meisten Menschen sollten zwischen 65 und 40 Prozent ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten erhalten. Füllen Sie die Hälfte Ihres Tellers mit Obst und Gemüse und teilen Sie die andere Hälfte auf Getreide und Proteine, um die richtige Menge Kohlenhydrate in jeder Mahlzeit zu erhalten.
Glykämischer Index
Der glykämische Index ist ein Hilfsmittel, das abschätzt, um wie viel ein Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöht, wenn es alleine verzehrt wird. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index, dh Lebensmittel mit einem glykämischen Index über 70, verursachen wahrscheinlich Blutzuckerspitzen, während Lebensmittel mit einem GI unter 55 wahrscheinlich keine Blutzuckerspitzen verursachen, es sei denn, Sie essen sie in großen Mengen. Obwohl sie relativ viele Kohlenhydrate enthalten, haben Süßkartoffeln einen mittleren glykämischen Index von 61. Dies kann zum Teil auf die 3.5-Gramm Ballaststoffe in jeder mittelgroßen Süßkartoffel zurückzuführen sein, da Ballaststoffe die Freisetzung von Zucker in die Blutbahn verlangsamen können.
Wirkung auf den Blutzucker
Laut einer Studie, die im "International Journal of Agriculture and Biology" in 2008 veröffentlicht wurde, kann der Verzehr von Süßkartoffeln tatsächlich zur Blutzuckerkontrolle beitragen. Die Forscher haben bei den Teilnehmern zwei Stunden nach dem Verzehr von Süßkartoffeln einen Rückgang des Blutzuckerspiegels gemessen. Süßkartoffeln mit weißer Haut hatten eine größere Wirkung als die in den USA häufig angebaute und verzehrte Sorte Beauregard, und es ist am besten, auch die Haut zu essen, da einige der nützlichen Verbindungen in der Haut zu finden sind.
