Dieses Rezept war der Same von Vegan Soul Kitchen ... einem brandneuen Klassiker.
Zutaten
Dient 4
- Grobes Meersalz
- 2 große Bündel Collard Greens, Rippen entfernt, in eine Chiffonade geschnitten, gespült und abgetropft.
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 / 3 Tasse Rosinen
- 1 / 3 Tasse frisch gepresster Orangensaft
Richtungen
Schritt 1: In einem großen Topf bei starker Hitze 3-Liter Wasser zum Kochen bringen und 1-Esslöffelsalz hinzufügen. Fügen Sie die Collards hinzu und kochen Sie sie unbedeckt für 8 bis 10 Minuten, bis sie weich sind. Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine große Schüssel mit Eiswasser vor, um die Kohlköpfe abzukühlen.
Schritt 2: Entfernen Sie die Kohlrabi von der Hitze, lassen Sie sie abtropfen und tauchen Sie sie in die Schüssel mit kaltem Wasser, um das Kochen zu beenden und die Farbe des Grüns einzustellen. Abgießen, indem Sie das Gemüse vorsichtig gegen ein Sieb drücken.
Schritt 3: In einer mittelgroßen Bratpfanne das Olivenöl und den Knoblauch mischen und die Hitze auf mittel anheben. Für 1 Minute anbraten. Fügen Sie die Collards, Rosinen und 1⁄2 Teelöffel Salz hinzu. 3 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.
Schritt 4: Fügen Sie Orangensaft hinzu und kochen Sie weitere 15 Sekunden. Überkochen Sie nicht (Collards sollten hellgrün sein). Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz abschmecken und sofort servieren. (Dies macht auch eine leckere Füllung für Quesadillas.)
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Vegan Soul Kitchen.
