Glattes Tofu ist normalerweise ein glutenfreies Produkt.
Gluten bezieht sich auf eine Klasse von Proteinen in Getreideprodukten. Dazu gehören die Proteine in Weizen, Dinkel, Kamut, Gerste, Roggen und Triticale, eine Kombination aus Roggen und Weizen. Hafer und andere Getreidesorten können auch bei manchen Menschen mit Glutenintoleranz oder Glutensensitivitäten Probleme verursachen. Diese Probleme entstehen jedoch hauptsächlich durch Kreuzkontamination mit glutenhaltigen Körnern. Obwohl dies auch für einige Tofu-Hersteller problematisch sein kann, enthält reiner Tofu normalerweise kein Gluten.
Gluten und Tofu
Einfacher Tofu enthält drei Zutaten: Sojabohnen, Wasser und ein gerinnungshemmendes Mittel. Da alle diese Zutaten glutenfrei sind, enthält einfacher, unvorbereiteter Tofu normalerweise kein Gluten. Einige Sorten von aromatisiertem Tofu sind jedoch nicht glutenfrei. Dies liegt daran, dass Gluten in den Verbindungen vorhanden sein kann, die dazu beitragen, dem einfachen Tofu Geschmack zu verleihen. Zubereitete Gerichte, die Tofu enthalten, sind für Menschen mit Glutenintoleranz oft auch tabu, da Weizen-haltige Sojasauce ein üblicher Tofu-Aromastoff ist. Da die Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde verlangt, dass Lebensmitteletiketten das Vorhandensein oder die mögliche Anwesenheit von Weizen anzeigen, kann die sorgfältige Beachtung von aromatisierten Tofu- und Sojasauce-Etiketten helfen, glutenhaltige Produkte zu vermeiden.
Fleischanaloga
Auch bekannt als " Scheinfleisch, "Fleischersatzprodukte sind vegetarische Produkte, die schmecken, riechen und sich oft ähnlich wie Fleischprodukte anfühlen. Typische Beispiele sind vegetarische Hunde, Soja-Burger und vegetarische Deli-Scheiben. Obwohl der Hauptbestandteil typischerweise ein Sojaprodukt ist, das "texturiertes Pflanzenprotein" genannt wird, bestehen einige dieser Fleischanaloga hauptsächlich aus Tofu. Um jedoch die Textur zu verbessern und den Proteingehalt von Scheinfleisch zu erhöhen, fügen viele Hersteller ihren Produkten Gluten - in Form von "vitalem Weizengluten" - hinzu. Daher unterscheiden sich die meisten Tofu- und Soja-haltigen Fleisch-Analoga von einfachem Tofu dadurch, dass sie nicht glutenfrei sind.
Gesundheitsprobleme
Bei Menschen mit Zöliakie verursacht Glutenkonsum eine abnormale Reaktion des Immunsystems. Dies führt zu einer Vielzahl von möglichen Symptomen, einschließlich Anämie, Vitaminmangel, Blähungen, Durchfall, Übelkeit, Gewichtsverlust, Gelenkschmerzen, Depressionen und extreme Schwäche oder Müdigkeit. Wenn Sie eine Glutensensitivität haben, können Sie negativ auf Zöliakie testen, leiden aber an ähnlichen Verdauungsproblemen. Trotz der potenziellen Probleme, die sich aus diesen Problemen ergeben, sollten Sie Gluten nur auf Anraten eines Ernährungsberaters oder eines anderen medizinischen Fachpersonals aus Ihrer Ernährung entfernen. Dies liegt daran, dass unnötiges und falsches Entfernen von Gluten aus Ihrer Ernährung zu einer unzureichenden Ballaststoffaufnahme, Vitaminmangel und Überkonsum von Natrium und Kohlenhydraten führen kann.
Soja-Allergie
Weizen und Soja gehören laut MayoClinic.com zu den häufigsten häufige Nahrungsmittelallergene. Ähnlich wie Gluten-Intoleranz oder Empfindlichkeit, Soja-Allergien haben eine Vielzahl von möglichen Symptomen. Dazu gehören Juckreiz, Kribbeln in und um den Mund, Nesselsucht, Ekzeme, Atembeschwerden, Schwindel, Ohnmacht und Anaphylaxie, eine schwere, weit verbreitete und potenziell lebensbedrohliche allergische Reaktion. Darüber hinaus können Sojaallergien Verdauungsprobleme verursachen, die der Glutensensitivität ähnlich sind, einschließlich Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Wenn Sie also allergische Reaktionen auch auf einfachen, unvorbereiteten Tofu haben, kann eine milde Sojaallergie die Ursache sein.
