Vollkornprodukte, Obst und Gemüse sind ausgezeichnete Quellen von Kohlenhydraten.
Lebensmittelwissenschaftler messen Nahrungsenergie in Kilokalorien oder einfach Kalorien. Kilokalorien sind Einheiten von Wärme - speziell die Menge an Wärme, die benötigt wird, um die Temperatur von 1 Kilogramm Wasser um 1 Grad Celsius zu erhöhen. Kohlenhydrate, Fett und Protein sind die Energie liefernden Nährstoffe, was bedeutet, dass der menschliche Körper die Energie nutzen kann, die er enthält. Nährstoffmengen werden in Gramm Gewicht gemessen. Kohlenhydrate und Protein enthalten jeweils 4 Kilokalorien pro Gramm, während Fett 9 Kilokalorien pro Gramm Energie enthält.
Einfache Zucker
Sechs einfache Zuckermoleküle existieren in der menschlichen Ernährung. Die drei einzelnen Zuckermoleküle sind die Basis für Kohlenhydrate - Glucose, Fructose und Galactose. Während der Verdauung werden Fructose und Galactose in Glucose umgewandelt, um für Energie verwendet zu werden. Glucose ist der wichtigste Zucker und wird für die meisten Körperfunktionen als Energiequelle genutzt. Die anderen drei Zuckermoleküle werden von zwei einzelnen Zuckermolekülen gebildet. Laktose oder Milchzucker wird aus Glukose und Galaktose hergestellt. Maltose wird aus zwei Glukosemolekülen gebildet und Saccharose besteht aus Glukose und Fruktose.
Komplexe Kohlenhydrate
Glukose kommt zusammen mit Zucker in langen Ständen von Glukoseeinheiten vor, die als komplexe Kohlenhydrate bekannt sind. Stärke und Fasern sind die Formen, die in Pflanzen gefunden werden. Stärke wird nach dem Kochen leicht verdaut. Faser ist für den Menschen meist unverdaulich. Kohlenhydrate - vor allem aus ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Vollkorn, Obst und Gemüse - sind die bevorzugten Quellen von Glukose in der Ernährung.
Lebensmitteletiketten und Kohlenhydrate
Lebensmitteletiketten melden Gramm Gesamtkohlenhydrate, Ballaststoffe und Zucker zusammen mit dem Prozentsatz des Tageswertes basierend auf einer 2.000 Kilokalorie Diät. Die empfohlene Tagesdosis für Kohlenhydrate für Erwachsene und Kinder über 4 Jahren beträgt 300 Gramm basierend auf einer Aufnahme von 2.000 Kilokalorien. Die empfohlene Tagesdosis für Ballaststoffe bei Erwachsenen und Kindern ab 4 Jahren beträgt 25 Gramm Ballaststoff pro Tag basierend auf einer 2.000 Kilokalorien Diät.
Beispiel
Mit Hilfe des Lebensmitteletiketts und des Kalkulators die Kilokalorienmenge umrechnen Kohlenhydrate aus Gramm Kohlenhydraten. Schau dir ein Lebensmitteletikett an und finde die Gesamtzahl der Kohlenhydrate in Gramm. Ein Gramm Kohlenhydrat entspricht 4 Kilokalorien. Multiplizieren Sie also Gramm des gesamten Kohlenhydrats mit vier. Zum Beispiel, wenn ein Lebensmitteletikett Gesamtkohlenhydrate als 40 Gramm angibt, multiplizieren Sie 40 Gramm mit 4 Kilokalorien, um 160 Kilokalorien Gesamtkohlenhydrate zu ergeben.
