Diese leichten Wraps sind voller erfrischender und kühler Aromen und eignen sich hervorragend für ein Mittagessen oder einen Mittagssnack.
Zutaten
Macht 4-Wraps
- 1 Tasse Quinoa, gespült und abgetropft
- 1 / 2 TL Salz
- 3 Tassen gehackte Tomaten
- 1 1 / 4-Tassen fein gehackte Gurke
- 3 / 4 Tasse gehackte rote Paprika
- 3 / 4 Tasse gehackte grüne Paprika
- 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel gehackte flache italienische Petersilie
- 1 / 3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1 / 4 Tasse Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, optional
- 4 8-Zoll (20 cm) Mehltortillas
- 4 Salatblätter
Richtungen
Schritt 1: In einem großen Topf bei starker Hitze 2-Tassen (500 ml) Wasser, Quinoa und Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Tomaten, Gurken, rote und grüne Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Paprika, Frühlingszwiebeln und Petersilie beträufeln. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz und Pfeffer beträufeln, falls verwendet.
Schritt 3: Legen Sie Tortillas auf eine Arbeitsfläche. Jede Tortilla mit einem Salatblatt auslegen. Die Quinoa-Mischung in der Mitte der Tortillas gleichmäßig auf die Salatblätter verteilen. Falten Sie beide Kanten über die Füllung. Aufrollen und sofort servieren.
Tip: Dieses Rezept kann halbiert werden oder wenn Sie Reste haben, ist dies ein großartiger, gesunder Salat.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von 400 Best Sandwich Recipes.
