Probieren Sie doch einmal Polenta - wir garantieren, dass Sie es lieben werden, besonders wenn es mit wilden Pilzen und einer köstlichen Chipotle-Sahne-Sauce gebraten wird. Oh, und haben wir dieses Rezept von erwähnt? Anna Getty ist einfach grün Bio& empfiehlt die besten umweltfreundlichen und ökologischen Produkte, die auch für Sie gut sind?
Reicht für: 6
Zutaten
2 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
2 EL Butter
Salz
1 / 2 Tasse Schnellkochpolenta
1 / 4 Tasse fein geriebener Pecorino oder Parmesan
12 Unzen gemischte Pilze, wie Baby Bella und Shiitake, mit Stiel und in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl sowie zusätzlich zum Braten von Polenta
Chipotle-Sahne-Sauce
1 1 / 2 Chipotle Peppers in Adobo-Sauce mit 1 1 / 2 Teelöffeln der Sauce
1 Tasse Sahne
1 Teelöffel Tamari oder Sojasauce
Salz nach Geschmack
6 frische Basilikumblätter zum Garnieren
Vorbereitung
1. Wasser, 1-Esslöffel Butter und 1 / 2-Teelöffelsalz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Polenta nach und nach unterrühren und 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Polenta eindickt. Die Hitze abstellen und den Käse einrühren. Gießen Sie die Polenta in eine gefettete 9-by-9-Zoll-Auflaufform. Abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Wenn die Polenta abgekühlt ist, in rechteckige 6-Stücke schneiden.
2. In der Zwischenzeit die Pilze kochen. Bei mittlerer Hitze eine große Bratpfanne erhitzen. Den restlichen Esslöffel Butter mit dem Esslöffel Öl schmelzen. Fügen Sie die Pilze und das Salz hinzu, um zu schmecken, und kochen Sie sie für 3 bis 4 Minuten, bis sie welk sind. Fügen Sie nach Belieben zusätzliches Salz hinzu, stellen Sie die Hitze ab und stellen Sie es beiseite.
3. Für die Sauce die Chipotles, die 1 1 / 2-Teelöffel Adobo-Sauce und die Sahne in einen kleinen Topf geben und köcheln lassen, bis sich die Sauce halbiert hat (ca. 15 Minuten). Vom Herd nehmen und in einen Mixer geben. Die Tamari dazugeben, umrühren und mit Salz abschmecken. Beiseite legen.
4. Braten Sie die Polenta in zwei Portionen zu jeweils etwa 3-Stücken: Erhitzen Sie eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie gerade genug Öl hinzu, um den Boden der Pfanne kaum zu bedecken. Fügen Sie die Polenta hinzu und kochen Sie sie für 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Die Polenta auf sechs Teller verteilen und mit Champignons belegen. Mit Chipotle-Creme beträufeln und mit einem Basilikumblatt garnieren.
Cook's Note
Wenn Sie mehr als sechs Personen zum Servieren haben, können Sie die Polenta in mundgerechte 16-Quadrate schneiden und mit einer viel geringeren Menge der Champignons und der Chipotle-Sahne-Sauce belegen.
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