Lattes ist nicht das Einzige, womit Kürbis gut schmeckt.
Dieses Kürbis-Falafel-Rezept wird nicht in der Fritteuse, sondern im Ofen serviert und ist somit ein gesundes und einfaches Gericht.
Was du brauchen wirst:Macht 8-12 Falafel
- 1 Kürbis, Eichelkürbis oder Roter Kürbis, in Stücke geschnitten und geröstet (500g)
- Etwas über 1 cup (125 g) Kichererbsenmehl (auch bekannt als Gramm Mehl) oder Kastanienmehl
- 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
- Schale und Saft einer halben Zitrone
- 2 – 3 Esslöffel Kokosnuss- oder Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Schwarzer Sesam zum Garnieren
Richtungen
Schritt 1: Den Backofen auf 340 ° F (170 ° C) vorheizen. Dieses Rezept ist keine Wissenschaft. Sie wollen, dass die Falafel ein Viertel aus Kichererbsen- oder Kastanienmehl besteht. Es ist wirklich so einfach. Verwenden Sie also eine beliebige Menge Kürbis und passen Sie das Rezept entsprechend an. Auch das Braten von Kürbis ist ein Kinderspiel - kein Schälen erforderlich. Vermeiden Sie unbedingt die monströsen Aschenputtel. Beginnen Sie, indem Sie vorsichtig die Seite des Kürbises hacken. Hacken Sie dieses Fruchtfleisch in Streichholzschachtelstücke und arbeiten Sie sich weiter um den Kürbis herum. Der schwierigste Teil ist das erste Stück. Die Stücke mit einem guten Schuss Kokosnuss oder Olivenöl in ein Bratblech geben. Mit Folie abdecken. 45 – 60 Minuten rösten, bis sie süß und zart sind. Kürbis ist besser verkocht als verkocht.
Schritt 2: Entfernen Sie die Kürbisschale und lassen Sie die Stücke vor der Handhabung vollständig abkühlen. Wenn Sie mehr geröstet haben, als Sie brauchen, können Sie sich glücklich schätzen. Reste mit Kokosmilch, sautierten Zwiebeln und einer Prise Currypulver zu einer Suppe verquirlen. Oder frieren Sie eine Charge für Ihr nächstes Verlangen nach Falafel ein.
Schritt 3: Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 ° F (200 ° C). Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder mit etwas Olivenöl einfetten. Mit sauberen Händen alle Falafelzutaten mit Ausnahme der schwarzen Sesamsamen zerdrücken. Legen Sie die Falafelmischung für 15 – 30 Minuten in den Gefrierschrank, um sie zu festigen. Die gekühlte Masse zu Falafels formen und auf das unterlegte Backblech legen. Ich finde, eine Eiskugel ist der beste Weg, Falafel zu formen. Wenn Sie Teelöffel und Geduld verwenden, verdoppeln Sie die Portionen und halbieren die Backzeit. Mit schwarzem Sesam bestreuen und je nach Größe 20 – 45 Minuten im Ofen garen.
Tipp: Versuchen Sie es mit dickem Natur- oder Kokosjoghurt, glattem Hummus, Ahorn-Senf-Linsen oder einer großen Schüssel Erbsen. Je unordentlicher, desto besser.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Lecker. Frech. Gesund. Nice .: Vollwertkost mit sündhaft leckeren 135-Rezepten für weizenfreies, zuckerfreies und milchfreies Essen von Susan Jane White, veröffentlicht von Roost Books, September 2017, UVP $ 26.95 Hardcover
