Die Faser im Sellerie ist fast vollständig unlöslich.
Ballaststoffe werden in zwei allgemeine Kategorien eingeteilt, je nachdem, wie sie sich mit Wasser vermischen: löslich und unlöslich. Die meisten gesundheitlichen Vorteile, die mit dem Verzehr von Ballaststoffen verbunden sind, z. B. das Verhindern eines zu starken Anstiegs des Cholesterin- und Glucosespiegels im Blut, hängen mit löslichen Ballaststoffen wie Pektin zusammen. Andererseits sind wasserunlösliche Fasertypen hilfreich für die Verdauung und die Bekämpfung von Verstopfung. Die meisten pflanzlichen Lebensmittel enthalten eine Kombination aus löslichen und unlöslichen Fasern.
Unlösliche Ballaststoffe
Unlösliche Fasern sind in erster Linie das, was Pflanzen ihre Zellstruktur verleihen. Pflanzenfresser wie Kühe sind in der Lage, unlösliche Ballaststoffe zu verdauen und in Glukosezucker umzuwandeln, den sie zur Energiegewinnung verwenden. Der Verdauungstrakt des Menschen baut jedoch nur einen sehr geringen Prozentsatz unlöslicher Ballaststoffe ab. Folglich passieren zwischen 70 und 90 Prozent der unlöslichen Ballaststoffe Ihren Körper völlig unverdaut. Unlösliche Ballaststoffe lösen sich nicht in Wasser auf, sondern ziehen Wasser in Ihren Darm, das Ihren Stuhl aufbläht, den regelmäßigen Stuhlgang fördert, Verstopfung bekämpft und das Risiko von Hämorrhoiden verringert. Lebensmittel, die reich an unlöslichen Ballaststoffen sind, umfassen Leinsamenprodukte, Vollkorngetreide und -brot, Nüsse und Gemüse wie Sellerie, Brokkoli und Karotten.
Lignin
Lignin ist eine Art unlöslicher Ballaststoffe, die die Räume innerhalb der Zellwände von Pflanzen ausfüllen. Es stärkt die Zellwände und ist wichtig für die Wasserführung in Pflanzenstängeln. Lignin ist durch tierische Enzyme völlig unverdaulich, obwohl einige Pilze und spezialisierte Bakterien es abbauen können. Alles Lignin geht durch Ihren Körper völlig intakt. Zum Vergleich: Über 90 Prozent des wasserlöslichen Pektins werden im Dickdarm von „freundlichen“ Bakterien verdaut.
Zellulose
Zellulose ist der Hauptstrukturbestandteil von Pflanzenzellwänden und Algen und damit die häufigste organische Verbindung auf der Erde. Cellulose ist in erster Linie für das Aufblähen des Stuhls verantwortlich, da sie stark Wasser aus den Darmschleimhäuten anzieht. Vielleicht ist es überraschend, dass Ihr Körper zwischen 30 und 50 Prozent der Zellulosefasern verdauen kann, so dass es eine Quelle für nutzbare Energie ist. Andererseits verursacht die langsame bakterielle Fermentation von Cellulose in Ihrem Dickdarm häufig Gasigkeit und Blähungen.
Hemicellulose
Hemicellulose ist eine Kategorie unlöslicher Ballaststoffe, zu denen Xylan, Arabinoxylan und Xyloglucan gehören. Hemicellulosefasern verlaufen in Pflanzen neben Cellulosefasern. Als Gruppe ist Hemicellulose zwischen 50 und 80 prozentual von Menschen verdaulich, abhängig von der Menge und Effizienz der freundlichen Darmbakterien.
Beratung
Wenn Sie die Menge an unlöslichen Ballaststoffen in Ihrer Ernährung erhöhen, vergessen Sie nicht, mehr Wasser zu trinken. Ironischerweise verursacht der Konsum von zu viel Ballaststoffen ohne ausreichend Wasser Verstopfung, was die meisten Menschen durch den Verzehr von faserigen Nahrungsmitteln vermeiden wollen.
