Frischer Knoblauch bietet blutverdünnende Vorteile.
Knoblauch, ein in Asien heimisches Kraut, ist seit etwa 5,000 Jahren ein Teil der kulinarischen Geschichte. Mindestens 20-Sorten sind in den Farben Grün, Weiß und Lila erhältlich. Knoblauch lässt sich leicht an einem feuchten, sonnigen Ort anbauen und kann für 3 bis 4 Wochen bei Raumtemperatur oder bis zu 7 Monaten im Kühlschrank gelagert werden. Das Kochen mit frischem Knoblauch ist ein aromatischer Genuss und verleiht Ihren Lieblingsgerichten einen unverwechselbaren Geschmack und eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.
Organoschwefelverbindungen
Wenn Sie mit frischem Knoblauch kochen, aktivieren Sie die gesunden Bestandteile des Knoblauchs, die als Organoschwefelverbindungen bekannt sind, indem Sie ihn hacken oder zerkleinern. Das Aufbrechen der Zellen in einer Knoblauchzehe setzt ein Enzym frei, das Allicin bildet, das dann in mehrere schwefelhaltige Verbindungen zerfällt, die für viele der gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch verantwortlich sind. Das Enzym ist hitzeempfindlich, stellt das Linus Pauling Institute fest. Um den größten Nutzen daraus zu ziehen, lassen Sie Ihren gehackten oder zerkleinerten Knoblauch vor dem Kochen etwa 10 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen. Außerdem hilft eine kürzere Garzeit dabei, die gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch besser zu nutzen. Fügen Sie in Rezepten, die Knoblauch mit Zwiebeln oder anderem Gemüse verwenden, zuletzt Knoblauch hinzu, um die Garzeit zu verkürzen.
Blutverdünnung
Laut einer Studie, die in der 2009-Ausgabe der Fachzeitschrift "Pharmacology" veröffentlicht wurde, bietet Ihre Ernährung zusätzliche kardiovaskuläre Vorteile, beispielsweise ein geringeres Risiko für Blutgerinnsel, wenn Sie mit Knoblauch kochen. Die Reagenzglasstudie ergab, dass Knoblauch, Allium sativum und eine eng verwandte Pflanze, Allium ursinum, die Bildung von Blutgerinnseln hemmen, indem verhindert wird, dass Blutplättchen zusammenkleben. Knoblauch zeigte eine vergleichbare Wirksamkeit wie ein übliches blutverdünnendes Medikament. Die Forscher stellten fest, dass der Wirkstoff in Knoblauch fettlöslich ist, was Olivenöl oder ein anderes gesundes Speiseöl zu einer perfekten Kombination mit frischem Knoblauch für Ihr nächstes mit Knoblauch übergossenes Gericht macht.
Blutdruck und Cholesterin
Laut dem Kansas State University Extension Service kann frischer Knoblauch den Blutdruck und das Cholesterin senken. Eine in der Mai 2012-Ausgabe der Zeitschrift "Inflammopharmacology" veröffentlichte Tierstudie ergab, dass Knoblauch das Hormon Angiotensin hemmt, das den Blutdruck erhöht, indem es die Blutgefäße verengt. Die Hemmung der Natriumbewegung ist ein weiterer Mechanismus, mit dem Knoblauch den Blutdruck senkt. Dies geht aus einer Gewebekulturstudie hervor, die im Juli in der 2012-Ausgabe der Zeitschrift "Bioorganic and Medicinal Chemistry" veröffentlicht wurde. In der Studie wirkte Allicin, nicht jedoch seine Derivate S-Allylcystein, Alliin und Diallylsulfid.
Krebs
Eine Studie an menschlichen Krebszellen legt nahe, dass Knoblauchextrakt Leberkrebs hemmen kann. Forscher der Studie, die in der November 2012-Ausgabe der Zeitschrift "Oncology Reports" veröffentlicht wurde, stellen fest, dass der Knoblauchextrakt die Oxidation fördert und die Energieerzeugung in den Krebszellen stört. In einer klinischen 7-Jahresstudie mit fast 100,000-Teilnehmern zeigte der Einsatz von Knoblauch in der Nahrung schwache Schutzvorteile gegen Darmkrebs bei Frauen, möglicherweise jedoch den gegenteiligen Effekt bei Männern. Die Studie wurde in der August 2012-Ausgabe der Zeitschrift "Cancer Ursachen und Kontrolle" veröffentlicht.
