Glutenfreies Brot ist weit verbreitet.
Das Navigieren in der Welt mit einer Glutenallergie kann manchmal entmutigend sein. Etwa einer von 141-Amerikanern oder etwa 1-Prozent der Bevölkerung leidet an Zöliakie. Wenn Sie die Unterschiede zwischen Weizen- und Glutenfrei kennen, können Sie sich viel Ärger und Unbehagen ersparen, wenn Sie mit einer Glutenallergie leben.
Gluten
Gluten ist ein Protein, das in vielen Getreidekörnern vorkommt, darunter Weizen, Roggen, Gerste, Triticale und Teff. Es kommt in traditionellen Backwaren wie Brot, Crackern und Nudeln vor, kommt aber auch in Dingen wie nachgemachtem Krabbenfleisch, Pharmazeutika, Vitaminen, Lippenstift und Süßigkeiten vor. Gluten ist in alten Weizenarten wie Dinkel, Kamut und Enkhorn enthalten, die in Produkten verwendet werden, die oft als „weizenfrei“ bezeichnet werden. Während Menschen mit einer geringen Weizenempfindlichkeit möglicherweise nicht auf diese glutenarmen Körner reagieren, leidet jeder unter einem echten Gluten Allergien sollten sie vermeiden.
Gluten-Allergien
Eine Glutenallergie ist gekennzeichnet durch eine immunvermittelte Reaktion auf die Einnahme des Glutenproteins, dessen schwerste Form die Autoimmunerkrankung Zöliakie ist. Nicht jeder mit einer Glutenallergie entwickelt eine Zöliakie; Allen Menschen mit Zöliakie liegt jedoch eine Glutenallergie zugrunde.
Zu den Symptomen, die auf eine Glutenallergie hinweisen können, gehören chronische Verdauungsprobleme wie Durchfall, Blähungen, Übelkeit, Blähungen nach glutenhaltigen Mahlzeiten und Erkrankungen wie das Reizdarmsyndrom. Andere Symptome, die auf eine Glutenallergie hinweisen können, sind Hauterkrankungen wie Ekzeme und Psoriasis, Kopfschmerzen, Angstzustände, Depressionen, chronische Müdigkeit und eine beeinträchtigte Immunfunktion.
Von einem Arzt durchgeführte Allergietests können feststellen, ob eine Person Antikörper gegen Gluten hat, obwohl die Tests nicht zu 100 Prozent genau sind. Der beste Weg, um festzustellen, ob Sie eine Glutenallergie haben, besteht darin, das gesamte Gluten für mindestens vier Wochen zu entfernen und es dann wieder einzuführen. Wenn Sie an einer Allergie leiden, hat Ihr Körper eine starke Immunreaktion, die eine akute Entzündung und ein Wiederauftreten eines der zuvor genannten Symptome umfassen kann.
Was zu vermeiden
Für Menschen mit einer schweren Glutenallergie reicht es nicht aus, Weizen einfach aus der Nahrung zu nehmen. Alle glutenhaltigen Körner - zusammen mit verarbeiteten Lebensmitteln, die Gluten enthalten - müssen entfernt werden, um den Körper wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Machen Sie beim Essengehen deutlich, dass Sie an einer Glutenallergie leiden, und fragen Sie nach glutenfreien, nicht einfach weizenfreien Optionen. Zu den zu beachtenden Lebensmitteln zählen Soßen, Sojasauce, verarbeitetes Mittagsfleisch, vegane Fleischersatzprodukte, gewürzte Snacks und Suppenbasen.
Tipps
Die gute Nachricht für Menschen, die an einer Glutenallergie leiden, ist, dass das öffentliche Bewusstsein für die Glutenempfindlichkeit dramatisch gestiegen ist und es nun einfacher ist, Lebensmittel zu finden, die wirklich glutenfrei sind. Unterstützungssysteme gibt es auch für Menschen mit einer Glutenallergie wie die Celiac Disease Foundation und die Gluten Intolerance Group. Wenn Sie gesunde, glutenfreie Lebensmittel essen, heilt Ihr Körper von chronischen Entzündungen, was Ihre Lebensqualität und körperliche Vitalität erheblich verbessern kann.
