In diesen farbenfrohen und strukturierten Salat fließen viele Zutaten und verschiedene Elemente ein, aber vertrauen Sie uns, es lohnt sich.
Zutaten
Dient 4 als Teil einer gemeinsamen Leistung
- Lendensteak 1 (1 / 2 Pfund)
- 3 1 / 2 Unzen Bohnenfaden Nudeln
- 1 / 4-Becher getrocknete Pilzstreifen, wie Holzohrpilze oder chinesischer schwarzer Pilz
- 1 kleine Handvoll Minzblätter
- 1 kleine Handvoll Basilikumblätter
- 1 kleine Handvoll Korianderblätter
- 1 kleine Handvoll vietnamesische Minzblätter
- 2 Kaffir Limettenblätter, fein geschnitten
- 2 lange rote Chilis, julienned
- 1 rote Zwiebel, geschnitten
- 1 kleine Gurke (ungefähr 6 Zoll), längs halbiert und in 1 / 16-Zoll breite Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel geröstetes Reispulver (siehe unten)
- 1 Esslöffel gehackte geröstete Erdnüsse (siehe unten)
- 1 Esslöffel gebratene Schalotten (siehe unten)
Rindfleischmarinade
- 1 Knoblauchzehe, gemahlen
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel asiatische Fischsauce
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 TL Sesamöl
Salatsoße
- 1 / 3 Tasse geriebener Palmzucker
- 1 / 4 Tasse Limettensaft
- 2 Esslöffel asiatische Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Chiliöl
- 1 Esslöffel Zitronengras in Scheiben geschnitten, nur weißer Teil
- 1 kleine Handvoll Korianderblätter
- 2 EL Olivenöl
Richtungen
Schritt 1: Um das Rindfleisch zu marinieren, mischen Sie alle Marinadenzutaten in einer Schüssel zusammen, fügen Sie das Lendensteak hinzu und bestreichen Sie es gut. 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Schritt 2: Die Bohnengarnnudeln und Champignons getrennt für 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, abseihen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie die Bohnenfaden-Nudeln in Längen von 11 / 2 Zoll und legen Sie sie beiseite. Alle Zutaten für das Salatdressing in eine Küchenmaschine geben und mischen.
Schritt 3: Das Lendenstück nach Belieben auf einer Grillpfanne oder in einer Pfanne kochen. 5-Minuten ruhen lassen, dann das Lendenstück quer zur Faser in 1 / 4-Zoll-Scheiben schneiden.
Schritt 4: Das Rindfleisch mit den restlichen Salatzutaten, außer den Erdnüssen und Schalotten, in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing dazugeben und gut mischen. Den Salat auf eine Servierplatte geben und mit den gerösteten Erdnüssen und den gebratenen Schalotten garnieren.
Gebratenes Reispulver
Ergibt eine 1-Tasse
- 1 Tasse Jasminreis
In einem trockenen Wok den Reis bei mittlerer Hitze anbraten, bis er eine weiche braune Farbe hat. Abkühlen lassen, in einen Mörser geben und zu einem feinen Pulver zerstoßen. Dieses Pulver wird unbegrenzt in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.
Geröstete Erdnüsse
- 1 2 / 3 Tassen rohe Erdnüsse mit Schale
In einem trockenen Wok die Erdnüsse bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weichbraun sind. Erdnüsse im Mörser grob zerkleinern. Die gerösteten Nüsse bleiben bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter.
Gebratene Schalotten
- ½ Pfund Schalotten
- 4 Tassen Pflanzenöl
Schalotten fein schneiden und unter kaltem Wasser waschen. Trocknen Sie die Schalotten mit einem Tuch und legen Sie sie dann auf ein Papiertuch, bis sie vollständig trocken sind.
Geben Sie das Öl in einen Wok und erhitzen Sie es auf 350 Grad oder bis in 15 Sekunden ein Würfel Brot in das Öl gefallen ist. Die Schalotten in kleinen Portionen goldbraun braten, dann mit einem Schaumlöffel auf einem Papiertuch entfernen. Die gebratenen Schalotten werden am besten frisch gegessen, sind aber bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Secrets of the Red Lantern.
