Nicht alle Öle sind schlecht für dich; Wählen Sie die gesündesten und kontrollieren Sie die Portionsgrößen.
Sowohl Fette als auch Öle sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung, da sie Energie liefern und lebenswichtige Nährstoffe für Organe und Körpersysteme transportieren. Bestimmte Arten von Fetten und Ölen sind jedoch gesünder als andere, und ein übermäßiger Verzehr von beiden kann zu einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, koronare Herzkrankheiten und andere Erkrankungen führen.
Gesättigte Fette
Oft als "feste" Fette bezeichnet, können gesättigte Fette sichtbar sein, die in der Nähe der Oberseite von Lebensmitteln wie Fleischeintöpfen oder Joghurt schwimmen. Weniger sichtbare, aber immer noch vorhandene gesättigte Fette finden sich in vielen Lebensmitteln, einschließlich Käse, fettem Fleisch, Vollmilch, Eiscreme und Butter. In tierischen Produkten sind in erster Linie gesättigte Fette enthalten. Sie haben ihren Namen, weil die Kohlenstoffatome des Fettes stark mit Wasserstoff gesättigt sind. Diäten mit hohem Gehalt an diesen Nahrungsmitteln sind mit einem erhöhten Risiko für chronische Krankheiten, insbesondere Erkrankungen der Herzkranzgefäße, verbunden.
Einfach ungesättigte Fette
Fette, die nur ein einziges doppelt gebundenes Kohlenstoffatom aufweisen, werden als einfach ungesättigte Fette bezeichnet. Bei Raumtemperatur flüssige, einfach ungesättigte Fette finden sich in Lebensmitteln wie Olivenöl, Sesamöl, Avocados, Nüssen, Erdnussbutter und Sonnenblumenöl. In Maßen gegessen, können einfach ungesättigte Fette tatsächlich gesundheitsfördernd sein. Diese Fette können das Risiko für Schlaganfall und Herzerkrankungen verringern, den schlechten Cholesterinspiegel senken und einen hohen Gehalt an Vitamin E, einem wichtigen Antioxidans, bereitstellen.
Mehrfach ungesättigte Fette
Fette mit mindestens zwei doppelt gebundenen Kohlenstoffen werden als mehrfach ungesättigte Fette bezeichnet. Gute Quellen für diese Fette sind Distelöl, Maisöl, Sojaöl und fette Fische wie Forelle, Lachs, Hering und Makrele. Bei mäßigem Verzehr anstelle von gesättigten Fettsäuren können mehrfach ungesättigte Fettsäuren eine gesunde Wahl sein. Sie können das Risiko von Herzerkrankungen senken und auch den Cholesterinspiegel im Blut senken. Diese Klassifizierung von Fetten umfasst essentielle Fette, die vom Körper nicht produziert werden können, wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Der einzige Weg, um diese essentiellen Fette zu bekommen, ist von Ihrer Ernährung. Omega-3 und Omega-6 sind für die Gehirnfunktion und eine gesunde Körperentwicklung und -entwicklung unerlässlich.
Transfettsäuren
Verarbeitete Lebensmittel sind oft mit Transfettsäuren beladen, Nebenprodukten eines chemischen Prozesses, der als Hydrierung bekannt ist. Lebensmittel mit hohem Gehalt an diesen schädlichen Fetten umfassen tierische Produkte, Speiseöle, Margarine, Backfett und Lebensmittel, die diese Inhaltsstoffe enthalten. Transfettsäuren erhöhen den Cholesterinspiegel, senken den Cholesterinspiegel und erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Öle
Öle sind Teil einer ausgewogenen Ernährung, aber nicht alle Öle sind gesund. Öle mit hohem Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren tragen zu einer guten Gesundheit bei, da sie reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sind. Dazu gehören Hanf, Flachs, Traubenkernöl, Safloröl, Sonnenblumenöl, Sojabohnenöl, Baumwollsamenöl und Sesamöl.
