Nüsse liefern kleine Mengen an Ballaststoffen.
Geröstete Nüsse sind ein leckerer Snack, und als Bonus sind sie auch ziemlich nahrhaft. Leider haben Nüsse einen schlechten Ruf als zu fettreich. Diese armen Nüsse verdienen jedoch einen zweiten Blick. Das meiste Fett in Nüssen ist gesundes Fett, und der Röstprozess kann den Geschmack der Nüsse geringfügig verändern, aber die guten Fette werden nicht in Transfette umgewandelt. Das sind gute Nachrichten, denn es gibt viele leckere Möglichkeiten, Nüsse in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.
Bratnüsse
Nüsse können trocken oder mit Öl geröstet werden. Trockengeröstete Nüsse sind Hitze ausgesetzt, enthalten jedoch keine zugesetzten Öle wie ölgeröstete Nüsse. Die meisten Nüsse enthalten große Mengen an Fett, aber das meiste davon ist die herzgesunde ungesättigte Art. Wenn Nüsse mit Öl geröstet werden, erhöht sich ihr Fettgehalt und in bestimmten Fällen verringert sich ihr Nährwert, je nachdem, welche Art von Öl Sie verwenden. Nüsse können auch mit Salzzusatz oder mit süßen Zutaten wie Honig geröstet werden. Der Nährstoffgehalt der Nüsse unterscheidet sich zwar geringfügig von den rohen, aber der Röstprozess macht die gesunden Fette nicht zu ungesunden Fetten.
Gesunde Fette
Nüsse enthalten einfach und mehrfach ungesättigte Fette, die die guten sind. Einfach ungesättigte Fette können Ihren Cholesterinspiegel verbessern und dabei helfen, Entzündungen loszuwerden. Diese können Ihr Risiko für bestimmte Krebsarten erhöhen. Mandeln, Haselnüsse und Pekannüsse gehören zu Ihren wichtigsten Quellen für einfach ungesättigte Fette. Mandeln enthalten 15.6 Gramm Gesamtfett pro Unze und 9.8 Gramm davon sind einfach ungesättigt. Mehrfach ungesättigte Fette senken auch Ihren Cholesterinspiegel und lindern Entzündungen. Eine bestimmte Art dieses Fetts, die Omega-3-Fettsäuren, kann jedoch auch dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken. Walnüsse sind eine der besten Nussquellen für mehrfach ungesättigte Fette, und die 1-Unze enthält beeindruckende 13.4-Gramme.
Trans-Fette
Die Art des Öls, das zum Braten von Nüssen verwendet wird, kann Transfette hinzufügen. Wenn die Nüsse mit teilweise gehärteten Ölen wie Backfett geröstet werden, enthält das Endprodukt Transfette. Wenn Ihre Portion Nüsse beispielsweise mit einem Esslöffel Backfett geröstet wird, enthält sie nach Angaben von MayoClinic.com etwa 1 Gramm Transfette, was der Hälfte Ihres Grenzwerts von 2 Gramm pro Tag entspricht. Die Transfette kommen nicht aus den Nüssen; Sie stammen aus dem Öl, mit dem die Nüsse geröstet wurden. Transfette sind besonders gefährlich, da sie den Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko eines Herzinfarkts erhöhen. Transfette verursachen auch Entzündungen, die Ihre Blutgefäße schädigen und zu einem höheren Risiko für Herzerkrankungen beitragen können.
Tipps
Wenn Sie im Laden gekaufte geröstete Nüsse kaufen, lesen Sie die Zutatenetiketten. Wenn die Zutatenliste teilweise gehärtete Öle enthält, legen Sie diese Nüsse zurück in die Regale, da sie Transfette enthalten. Wenn Sie Ihre eigenen Nüsse rösten, verwenden Sie Öle, die keine Transfette enthalten, wie Raps-, Oliven- oder Pflanzenöl. Würzen Sie die gerösteten Nüsse mit Cayennepfeffer für einen würzigen Geschmack oder Zimt für einen süßeren Geschmack. Gebratene Nüsse zu Gemüse- oder Nudelsalaten geben. Sie werden ein bisschen Crunch zu einem Obstsalat hinzufügen. Übersteigen Sie Ihr Lieblingspfannenrezept mit gebratenen Nüssen oder zerquetschen Sie sie und fügen Sie sie einer Tortenkruste hinzu. Rühren Sie geröstete Nüsse in Pfannkuchen oder Waffelteig, um die Ernährung zu verbessern und einen Schuss Geschmack hinzuzufügen.
