Angel Food Cake muss normalerweise mit Obst oder einer Sauce serviert werden, um es zu beleben. Aber nicht dieser. Der Espresso und die Schokoladenstückchen tragen so viel Geschmack bei, dass sie für sich allein stehen.
Zutaten
Ergibt 10-12-Portionen
- 2 Teelöffel Instant-Espressopulver
- 1 1 / 3 Tassenkuchenmehl, gesiebt
- 1 / 8 Teelöffel koscheres Salz
- 1 3 / 4 Tassen (ca. 12 groß) Eiweiß
- 1 Teelöffel Weinstein
- 1 3 / 4 Tassen Kristallzucker
- 1 1 / 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1 / 4 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 3 / 4 Tasse Zartbitterschokolade, grob gehackt
Richtungen
Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Halten Sie eine ungefettete 10-Zoll Angel Food-Kuchenform bereit.
Schritt 2: Espressopulver und Mehl auf ein Stück Pergamentpapier oder in eine Schüssel sieben. Salz hinzufügen und beiseite stellen.
Schritt 3: Geben Sie das Eiweiß in die große Schüssel eines Standmixers mit Peitschenaufsatz und peitschen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis es schaumig ist. Die Weinsteincreme dazugeben, die Geschwindigkeit erhöhen und weiter peitschen, während der Zucker langsam hineingegossen wird, bis das Weiß fest und seidig ist (ca. 3 Minuten).
Schritt 4: Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig, fügen Sie den Vanille- und Zitronensaft hinzu und fügen Sie dann die trockenen Zutaten hinzu. Wenn die Mehlmischung fast vollständig eingearbeitet ist, nehmen Sie die Schüssel vom Standmixer und falten Sie die Schokoladenstückchen mit einem Spachtel unter. Stellen Sie sicher, dass die Chips gleichmäßig im Teig verteilt sind und dass die Mehlmischung gleichmäßig eingearbeitet ist. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel zu mischen, da sonst der Teig entleert wird und der Kuchen nicht vollständig in den Ofen kommt.
Schritt 5: Gieße den Teig in die Kuchenform. Schneiden Sie den Teig einige Male mit einem Tischmesser durch, um eventuelle Lufteinschlüsse aufzulösen. Backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Spieß sauber herauskommt, 40 bis 45 Minuten. Den Kuchen umdrehen und verkehrt herum in der Pfanne abkühlen lassen. (Wenn die Pfanne keine Füße hat, balancieren Sie die umgekehrte Pfanne auf dem Flaschenhals oder legen Sie den Rand des Pfannenrandes auf 3- oder 4-Auflaufförmchen.)
Schritt 6: Um den Kuchen zu formen, führen Sie ein langes Messer um den inneren Rand der Pfanne. Halten Sie dann das Mittelrohr fest und befreien Sie den Kuchen von den Pfannenrändern. Schieben Sie ein Messer zwischen den Kuchen und den Boden der Pfanne, um den Kuchen zu lockern, und drehen Sie den Kuchen vorsichtig um, sodass er auf eine Platte fällt. (Wenn die Pfanne keinen abnehmbaren Boden hat, lösen Sie die Seiten mit dem Messer und nehmen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Pfanne.) Zum Servieren schneiden Sie mit einem gezackten Messer mit einer leichten Sägebewegung in Scheiben.
Planen Sie im Voraus
Der Kuchen kann einen Tag im Voraus gemacht werden. In Plastikfolie einwickeln und bei Raumtemperatur lagern.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Classic Stars Desserts.
