Dies ist ein klassisches Gericht mit Paprika. Es gibt verschiedene Varianten des Rezepts: Einige Köche fügen Tomaten oder Auberginen hinzu, andere verwenden keine Sardellen und Kapern, andere nur rote Paprikaschoten.
Zutaten
Dient 6
- 2 roter und 1 gelber großer Pfeffer (insgesamt ca. 2¼ Pfund)
- Über 5 Esslöffel Olivenöl
- 1 weiße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Über 3 Esslöffel Weißweinessig
- 3-4-Sardellenfilets in Öl, abgetropft
- Kleine Handvoll kleine Kapern in Essig, abgetropft
- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
Richtungen
Schritt 1: Die Paprikaschoten waschen und trocknen, dann die Kerne und den Stiel entfernen und das Fruchtfleisch in schöne, rustikale Stücke schneiden.
Schritt 2: Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich und goldgelb ist. Paprika dazugeben und auf kleiner Flamme kochen, bis alles gut geht. Fügen Sie eine kleine Menge Salz hinzu (Sie werden später Sardellen hinzufügen). Knoblauch unterrühren, mit dem Deckel abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Paprikaschoten ihre Festigkeit abgegeben haben - ein bisschen Gold an einigen Stellen ist gut. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, um sicherzustellen, dass nichts klebt, aber es sollte genügend Flüssigkeit aus den Paprikaschoten vorhanden sein.
Schritt 3: Spritzen Sie in den Essig und köcheln Sie unbedeckt für weitere 10 Minuten, oder bis sich alles auf sirupartige Weise in den Boden der Pfanne gefügt hat und sieht gut aus.
Schritt 4: Fügen Sie die Sardellen zu einem kahlen Raum in der Soße im Boden der Bratpfanne hinzu, zerdrücken Sie sie, um sich aufzulösen, mischen Sie dann gut und kochen Sie für einige Minuten mehr. Fügen Sie die Kapern, Petersilie und etwas schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut, bevor Sie es vom Herd nehmen.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Venezia: Essen & Träume von Tessa Kiros / Andrews McMeel Publishing
