Kichererbsen sind beliebte Salatsaucen, aber grüne Kichererbsen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit.
Kichererbsen, Kichererbsenbohnen, Chichi-Bohnen - egal, wie Sie sie nennen beliebte Hülsenfrüchte zieren die Ecken von Salatbars in den gesamten Vereinigten Staaten. Sie haben wahrscheinlich verarbeitete Kichererbsen probiert, die groß und gelb sind, aber rohe, grüne Kichererbsen sind im Allgemeinen nahrhafter, solange Sie sie einweichen, um unerwünschte proteinhemmende Enzyme zu entfernen. Sie können grüne Kichererbsen als Snack essen oder anbraten und in ein Nudel- oder Reisgericht geben. Sie können auch jedem Gemüse-Mix einen frischen, leichten Geschmack verleihen.
Die Grundlagen
Eine 1/2-Tasse-Portion grüner Kichererbsen hat 364 Kalorien, was hoch klingen mag, bis Sie von all den guten Dingen erfahren haben hinein. Diese kleine Menge liefert 19,3 Gramm Protein und gibt Ihnen mehr Protein als eine 3-Unzen Portion gebackenen Heilbutt. Es hat auch so viel Ballaststoffe wie 4 mittlere Äpfel mit 17,4 Gramm Ballaststoffen. Obwohl es 6 Gramm Fett enthält, ist nur etwa 1/2 Gramm davon gesättigtes Fett. Es enthält kein Cholesterin und 10 Gramm natürlichen Zucker.
B-Vitamine
Grüne Kichererbsen sind reich an B-Vitaminen, die Ihrem Körper helfen, Kohlenhydrate, Proteine und Fette aus Lebensmitteln zu verwenden. Jede 1/2 Tasse hat mehr als 100 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Folat, einem B-Vitamin, das bei der Produktion von roten Blutkörperchen und genetischem Material im Körper eine Rolle spielt. Es schützt auch ungeborene Babys vor Neuralrohrdefekten. Diese Portion grüner Kichererbsen liefert fast die Hälfte des täglich benötigten Thiamins und Vitamins B-6 sowie ein Sechstel Ihres täglichen Bedarfs an Riboflavin und ein Zehntel Ihres Niacinbedarfs.
Mineralien
Noch beeindruckender, 1/2-Tasse grüne Kichererbsen liefert die Hälfte des Phosphors und etwa ein Drittel des täglichen Eisen- und Magnesiumbedarfs und unterstützt Ihre Knochen, Blutzellen, Muskeln und Nervenfunktionen. Es hat fast die Hälfte des Zinks, das Sie benötigen, und bietet Ihrem Immunsystem antioxidative Vorteile und ein Fünftel Ihres täglichen Bedarfs an Kalium, das mit Natrium wirkt, damit Sie ein gesundes Wassergleichgewicht in Ihrem Körper aufrechterhalten können. Sie erhalten außerdem mehr als 10 Prozent Ihrer empfohlenen Kalziumzufuhr, was wiederum Ihren Knochen, Zähnen und Nerven hilft.
Protease
Wie rohe Sojabohnen und andere Hülsenfrüchte enthalten rohe Kichererbsen Protease-Inhibitoren, Enzyme, die Ihren Körper vor Schäden bewahren verdauendes Protein. Dies könnte die Vorteile verringern, die Sie durch ihren hohen Proteingehalt erhalten. Laut dem investigativen Gesundheitjournalisten Warren Peary und William Peavy, Ph.D., ist das Kochen von Kichererbsen nicht die einzige Möglichkeit, ihre Proteasehemmer zu reduzieren. Wenn sie verschiedene Bohnen testeten, stellten sie fest, dass durch das Eintauchen von grünen Kichererbsen in Wasser für 24 Stunden bei Raumtemperatur 59% der Protease-Inhibitor-Aktivität entfernt wurden.
