Es ist Freitag und Sie verdienen eine Belohnung. Backen Sie diese köstlichen Haferflocken Whoopie Pie Cookies aus Das Backbuch des Amish-Kochs. Gehen Sie voran - tauchen Sie sie in ein hohes, kaltes Glas Milch. Es wird jeglichen Stress von der Woche beseitigen, vertraue uns.
Macht: 24 Whoopie Pies
Zutaten
Für die Kekse:
3 / 4-Tasse (1 1 / 2-Sticks) Butter, erweicht
2 Tassen brauner Zucker verpackt
2 große Eier
1 / 2 Teelöffel Salz
2 Tassen Allzweck-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 teaspoon ground cinnamon
2-Tassen zum Schnellkochen von Haferflocken
2 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel kochendes Wasser
Für die Füllung:
1 großes Eiweiß
1 Esslöffel Vanille-Extrakt
2 Esslöffel Milch
2 Tassen Puderzucker
1 / 4-Becher kürzen, erweichen
Richtungen
Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor. Ein Backblech leicht einfetten und beiseite stellen.
Um die Kekse zu machen: Butter, Zucker und Eier in eine große Schüssel geben. In einer separaten Schüssel Salz, Mehl und Backpulver zusammen sieben. Zum Rahm hinzufügen. Fügen Sie den Zimt und den Hafer hinzu. Gut mischen. In einer kleinen Schüssel das Backpulver in das kochende Wasser geben und die Mischung in den Rest des Teigs einrühren. Gut mischen. Lassen Sie sich mit dem Esslöffel auf die Backbleche fallen, die etwa 30 cm voneinander entfernt sind, und backen Sie, bis die Kekse fest sind und sich an den Rändern gerade golden färben. 2 bis 10 Minuten. Kühlen Sie die Kekse auf einem Rost oder einem Teller.
So machen Sie die Füllung: Kombinieren Sie das Eiweiß, Vanille, Milch und 1 Tasse des Puderzuckers. Sahne gut. Die restliche 1-Tasse Zucker und das Backfett dazugeben und glatt rühren. Verteilen Sie einen Esslöffel 1-Füllung (auf Wunsch auch mehr) auf einem Keks und geben Sie dann einen zweiten Keks darauf.
Wickeln Sie jeden Whoopie Pie-Keks in Plastikfolie und verpacken Sie ihn in versiegelten Behältern. Diese Cookies bleiben bis zu 5 Tagen frisch.
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