Erfahren Sie, wie Sie Erbsensuppe von Grund auf zubereiten
Um uns durch den letzten Winterabschnitt zu bringen, nippen wir an warmen, füllenden Schüsseln Erbspüree. Dieses hausgemachte, herzhafte Rezept ist so einfach zu befolgen - machen Sie eine Charge, die Sie die ganze Woche durchhalten wird!
Was du brauchen wirst:(Bedient 6)
- 1 / 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Selleriestangen, gewürfelt
- 3 Karotten, geschält und gewürfelt
- 6 Tassen natürliche Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1 Tasse getrocknete grüne Erbsen
- 1 Tasse getrocknete gelbe Erbsen (oder grün)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 / 2 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer
- 1 / 2 Bund Petersilie, plus mehr zum Garnieren
Schritt 1: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln anbraten, bis sie weich und wohlriechend sind (ca. 3 Minuten). Fügen Sie den gewürfelten Sellerie und Knoblauch hinzu und kochen Sie für weitere 2 Minuten. Dann fügen Sie die gewürfelte Karotte hinzu und werfen, um zu beschichten.
Schritt 2: Hühnerbrühe dazugeben, Erbsen, Salz und Pfeffer aufteilen und zum Kochen bringen. Sobald die Suppe kocht, zum Kochen bringen und die Petersilie hinzufügen. Decken Sie den Suppentopf ab und kochen Sie ihn 40 Minuten lang ungestört.
Schritt 3: Entfernen Sie nach 40 Minuten das Petersilienbündel (mit einer Küchenzange) und werfen Sie es weg. Suppe umrühren und abschmecken. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Wenn die Erbsen durchgegart sind (nicht mehlig in der Mitte), sind Sie servierfertig!
Alle Fotografien von Karen Biton-Cohen
*Spitze: Fügen Sie beim Aufwärmen der Suppe etwas Wasser hinzu, um sie zu verdünnen.
